香菇烹飪不熟，會造成消化不好，營養不能全部吸收。另外就是生的香菇味道難吃，所以如果沒熟的話，第一時間就能吃出來，建議不要吃生的食物。以下幾種食物沒熟不能吃：1、四季豆如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。2、菠菜菠菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽。3、金針菇沒有煮熟的金針菇當中含有秋水仙鹼，在食用過後很容易會因為氧化產生有毒的二秋水仙鹼，它對腸胃黏膜還有呼吸道黏膜都有著很強烈的刺激作用。如果吃了沒有煮熟的金針菇，就會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疾病。3、雞蛋沒有煮熟的雞蛋是不能吃的，因為雞蛋的外殼雖然看起來是密不透風的，但是在顯微鏡下看雞蛋的外殼是充滿小孔的，這些小孔的直徑要比很多致病細菌大幾十倍甚至是幾百倍。如果吃了沒有煮熟的雞蛋，就等於吃了受到病原體汙染的雞蛋，就很可能會發生急性腸胃炎、噁心嘔吐等疾病。擴充套件資料：香菇的好處：1、香菇有助於降壓降脂：香菇能降血脂是因為其含有嘌呤，膽鹼，酪氨酸，氧化酶以及一些核酸物質等物質，不僅如此，對預防動脈硬化，肝硬化等疾病也有一定的幫助。2、香菇有助於補充氨基酸：經常食用香菇可以幫助機體補充氨基酸，加強機體的抵抗力。這是因為香菇含有30多種酶和18種氨基酸，是糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。3、香菇有助於健胃助食：在平時可以適當的食用一些香菇，其含有豐富發維生素b1跟維生素pp，能促進脾胃功能，有利於健康。4、有助於抗衰老：香菇含有的一種水提取物對過氧化氫有清除作用，幫助體內過氧化氫的消除，從而清除體內自由基與過氧化物，達到延緩機體衰老的作用。