步驟 1

溫水和麵，面要軟，不能太硬，太硬麵不容易幹薄。和麵後，醒面半個小時，醒面時候記得蓋上鍋蓋或者包保鮮膜。醒面完成後，將麵糰再揉一下，面會比較細膩。

步驟 2

姜切成碎末，放入料酒中，料酒大概半碗，薑末是料酒的一半兒，待用。

步驟 3

豬肉餡，肥瘦適中，量自己掌握，多少隨心，喜歡肥肉可以多放點兒。鍋燒熱，不放油，將肉餡放入，小火翻炒，炒制過程中加入步驟一的薑汁料酒水去腥。

步驟 4

肉慢慢變熟後，加入醬油，甜麵醬，豆瓣醬，炒至肉醬色均勻，加入少許鹽，若油比較多，則灑上少許麵粉，攪拌收汁。

步驟 5

取巴掌大小的麵糰，幹薄，將四份之三部分鋪上已經炒好的肉餡，剩下四分之一處用刀切一條線將沒有肉餡的麵餅向上疊。

步驟 6

最後疊成四分之一大小，封口。麵餅太厚的話，用手稍微按一按，向四邊延展下，注意不要把肉按出來，也不要用擀麵杖趕，用手向外輕輕按壓即可。

步驟 7

電餅鐺加熱，放少許油，待油熱後放入肉餅，蓋上蓋子，等幾分鐘，底面至焦黃色，翻面，略微等幾分鐘，開啟蓋子，向肉餅的四面加點兒水，不要太多，蓋上蓋子稍微悶下，就可以出鍋了。