香油，也叫芝麻油、麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別的香味。我總覺得小時候吃過的香油很香，只要淋上一點，滿滿的香味。後來慢慢覺得香油的味道似有些改變，沒有小時候吃過的那麼香了。

現在買香油，超市裡的會認定常買的品牌，有的品牌不同，香味會不同。超市裡的香油瓶上都貼有生產標籤，當香油通過SC認證的時候，會在標籤上進行標識。而且標籤上還會有香油的製作工藝、配料表等，裡面添沒新增其它的東西，消費者都可以從標籤上獲取資訊。

SC認證是正規的生產廠家才能申請到的，有條件限制，小作坊無法申請。相關部門會定期檢驗此生產廠家的產品，合格後才會發SC認證的標識。

標籤上會註明生產工藝的，一般水代法為最好的製作工藝。這是一種傳統的工藝，用傳統工藝製作出來的香油，雖然製作時比較複雜，但也正是因為這樣複雜的工藝，讓製作出來的香油，無任何對身體有害的成分，而且香味和營養都非常的高。所以，一般它的價格也會高一些。

標籤上還有配料表， 看配料是不是100%芝麻製成的。如果配料表中還新增其他成分，如香精色素等。那這樣的香油最好不要購買了，他們是勾兌出來的，裡面沒有任何的營養。在超市在香油多注意看看標籤。

超市外面也有私人磨油坊裡的香油，多開在菜市場附近，這類香油沒有標籤，辨別是有一定難度的。我們可以從價格與味道方面入手。

一般三斤芝麻出一斤油，這個規律不會變的。有些高產的芝麻，出油率低，三斤還出不到一斤香油。所以可以根據芝麻價格去推算，再加上人工商、店鋪費什麼的，基本上就可以判斷出香油的真假了。

如果店家允許的話，可以將頭伸到香油瓶的瓶口處，猛吸一口氣，聞香油的味道，醇、厚的為真香油，假香油的香味比較刺鼻。現在的假香油基本是用香油精+色拉油+棉花籽油勾兌出來的，所用香油精的好壞決定了刺鼻味的大小。

但現在的假貨也做得很真，假香油也會有芝麻的香味，不是行內人士，我們普通的消費者還是比較難辨別出來的。

最穩妥的方式就是購買香油後，將香油送往相關部門進行化驗，在得到相關資料證明其真實性之後就可以一直在這家購買香油，而不再亂選擇其它的品牌。

【從市場買的香油是用什麼勾兌的？】綜上所述，好的香油是不會去勾兌的，只有少數不法商販做出來的假香油才會用香油精+色拉油+棉花籽油勾兌，所以我們在購買香油時可按上述的方法作辨別，但儘可能到正規渠道購買。

——關於香油——

三斤芝麻出一斤油，小磨香油比較香，而且醇厚，是勾兌香油比不上的。現在的香油價格比較貴，其實人們炒菜的時候很少用香油，因為它成本高，所以一般用來涼拌，或者打湯的時候末尾加幾滴，特別香。

很多商販保證賣的香油是純正的，結果拿回家一看，聞著有股刺鼻的味道，一看就是上當受騙了。

那麼，怎樣才能買到正宗的香油呢？

如果有條件的話，還是建議自己準備芝麻然後到工坊裡壓榨，這樣自己看著做出來的肯定是純正的。

如果是在市場上買的話，一定要注意以下幾個技巧：

第二：看顏色。正宗的香油顏色比較深，而假的香油一看顏色就比較淺，因為是勾兌的所以顏色比較淡。

我們買的時候還可以試著搖晃一下，正宗的香油會氣泡，但是一會兒就會散去。現在市場上的東西真假難辨，所以我們要學會去辨別。不過還是建議大家可以找熟人買，放心靠譜，畢竟飲食健康是很重要的。

我是木木，你一般怎麼分辨香油的真假呢？一起交流一下吧！

年長的人大家或許都知道，傳統的工藝榨油技術，通過對芝麻的蒸熟，壓榨兩道工序，一斤白芝麻，只可以壓榨出二兩芝麻油來，芝麻餅裡剩下的多餘的油，機械已經是無能為力了。

隨著壓榨技術裝置的進一步發展，新一代電動植物油壓榨機的出現，讓傳統的手工藝壓榨裝置已經退出了歷史的舞臺了。

新一代電動植物油壓榨機，大的壓榨機成本價一萬多塊錢一臺，小的一千多塊，省力又省工，大的壓榨機一個小時可以完成對上百斤芝麻的壓榨工作，可以產出最少四十斤純芝麻油來，按照市場上芝麻的批發價格，一斤芝麻6.5元。

那麼你6.5元一斤芝麻可以榨0.4斤芝麻油，也就是說你一斤芝麻油合了10.4元，而剩下的芝麻渣又是上等的好飼料，可以用來餵豬餵雞餵鴨了，化酵做有機肥料了，你不餵豬也可以把它賣掉來換錢，抵加工電費也差不多了吧。

所以說呀，傳統的壓榨工藝一斤芝麻榨2兩香油，按6.5元一斤芝麻計算，它每壓榨一斤芝麻油就折價出了11.7元，而新工藝榨出來的芝麻油卻只合了10.4元，這價格已經是很透明的了吧。

好了，我們再來看一看超市裡的純正瓶裝芝麻油，146克不到3兩的瓶裝芝麻油，零售價是12塊，等於說摺合了40塊錢一斤的芝麻油了，而瓶裝芝麻調和油360克售價7塊，卻只合了10元一斤了，低於新工藝壓榨出來的價格少了0.4元，也就是說賣一斤調和芝麻油只可以賺0.4元，那肯定是勾兌的，沒人會幹，賣一斤純芝麻油可以賺29.6元。

上面分析出來的芝麻油價格已經是很透明的了吧，所以，你在農村集市上買的現磨芝麻油，如果零售價格低於了20一25塊錢一斤，那說明可能不是純芝麻油了，畢竟芝麻油只是一種調味油，又不能當植物油用是吧，大家消費量有限，或許你買一瓶芝麻油要吃上幾個月才行了，所以商家也不可能便宜賤賣，爛了自己的生意了吧，通過這樣一分析，大家現在總算知道了農村集市上的現磨芝麻油的真偽了吧，歡迎大家發表評論！

市場裡大多香油都是用香精勾兌的，聞著香，自細聞有點刺鼻。拌完冷盤幾分鐘後就沒香味了。見意大家不要買廉價便宜的香油：在我們農村大多都是拿芝麻去榨油房榨油：

從市場買香油一般有兩種勾對方法，第一種是香油加一級菜籽油，用菜籽油勾兌小磨香油有兩個好處，菜籽油與小磨香號的熔點相同，在零下5～10度開始起沙（油變得粘稠），大豆油熔點在0度，第二種是用玉米油來進行勾兌，熔點與香油的有點相同，玉米油吃起來比較清淡不油膩，香油與玉米油勾兌大多使用在火鍋店在油碟，從市場上買小磨香油要看一下價格，低於20塊錢一斤的香油，絕大數是勾兌，兩斤芝麻可以榨一斤香油，去年芝麻價格比較高，中國產白芝麻零售在10塊錢一斤，進口芝麻零售價九塊錢一斤，大家可以算一下純小磨香油的價格。

香油是北方人的家庭必備，炒菜臨出鍋時來上幾滴，或者涼拌菜來上一點，再不拌餡時滴幾滴，都會給食物增加獨特的香味。

我回答這個問題你們別不信，多年前我就聽一個賣香油的說:(非一般關係)做假是用小米熬製出來的每斤只加一兩香油的混合槳，可想而知有多假。

市場賣的香油確實沒有香油味，但商場.超市賣的又如何？都他媽一個味，至於怎麼勾兌的我們消費者只能胡猜，真正的明白人他不會告訴你，市場裡有現場現加工賣香油的，你買了還是一個味，這就像變戲法的一樣，看不露是高手，現場加工賣香油的他才是真正的明白人，他會告訴你嗎？想吃就買別問怎麼勾兌的，有一點可以保證，肯定吃不死。

現在想吃真材實料的東西很難。就像香油，眼巴巴地看著從小磨裡流出來，也可能是用其它油勾對下的，預先就設計下了存貯地方，外放管道與機關。令你防不勝防。為什麼買不下真香油？這和我曾發問現在的莜麵裡摻和什麼東西一樣。無利不早起。這要從香油製造商為了追求更大利潤說起。經商者都為最大利潤而苦思冥想。加上現代社會科技發達，只有你想不到的，沒有你買不到的，為造假創造了條件。香油製造者也是如此。他們選用最便宜的棉籽油作為基油，按比例兌入香油，再加上香油精，色素，攪拌均勻就成了最好的香油了。還有更甚者，純粹是用棉籽油加香精勾兌。這種油在市場上是賣最低價，競爭力更強。可是殊不知你開瓶食用一段時間後，香油精揮發了，就露出了原來的面目，一嘴棉籽油味道。

你要想吃好一點的香油，就只能是花的錢高一點，去定點帶榨油裝置的地方去。他為了市場為了名聲，可能少摻點假，你就阿彌勒陀佛了。

至於怎麼勾兌不清楚，我只知道現在的香油和芝麻醬絕對不是芝麻作的，但要比純芝麻作的香很多。舉個例子，有次在市場上有個農用車，現炒現炸現賣芝麻醬和香油，並且接受你的隨便監督，應該沒有假。買的人很多，於是就買了四瓶芝麻醬和一瓶香油，家裡涮鍋拿出來，結果誰也不愛吃，還是愛吃原來超市買的。拿過來一比對，二者顏色有差異，味道也確實沒有超市買的香，如果這個是真的，很明顯超市裡買的肯定是假的，但口感上假的完全戰勝了真的，至於由何種物質勾兌對人體是否有害全然不知。深切懷疑假香油中有傳說中的對人體相當有害但又奇香無比的“一滴香”。