在正常的情況下，孕婦應該少吃臘腸為好。

臘腸是一種非常古老的食物生產和肉食儲存的技術，把動物肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。臘肉因為去除了肉內水分與浮流油脂，蛋白質含量與礦物質比肉中含量大，更有營養，而維生素會有些損失。在熏製時煙中有害物質未除去，附在肉表面上的焦炭與焦油。所以，孕婦最好少吃臘腸。

孕婦的飲食講究的是營養全面，合理搭配，避免營養不良或過剩，提倡選擇高質量、高營養、少油膩、易消化吸收的新鮮食品。臘腸在經過了一系列工序醃製，基本不含維生素等營養素，營養價值不高。

為了有好的賣相和易於儲存，臘腸製作過程中會新增一定量的色素和防腐劑，通常都含有致癌物質—亞硝酸鹽。如果孕婦攝入了過多的亞硝酸鹽，不但會危害母體的健康，還會導致胎兒畸形、突變，後果非常嚴重。

如果非要食用臘腸時，最好是水煮加熱，多加水，煮的時間不要少許30分鐘。這樣的方法可以讓一部分亞硝酸鹽溶解到水裡。

在食用臘腸時，應同時多吃水果，配合維生素C、維生素E等含量比較豐富的食物，有抗氧化作用，會在一定程度上可以抵制亞硝酸鹽的吸收。

臘腸中含有脂肪、蛋白質等營養，可以補充人體所需。能開胃助食，增強食慾，體型偏瘦者食用能提高飯量，增強體質。至於孕婦嗎，能少吃就少吃，最好做到儘量別吃。

臘腸中的鹽分比較高，要是孕婦吃太多的話，就會使鹽分攝入過量。這很容易讓孕婦出現水腫的情況，甚至有可能會引發妊娠高血壓。因此孕婦要避免食用臘腸等鹽分過高的食物，以免損害健康。

現在市場上所出售的臘腸，在製作的過程中都會新增一些色素以及防腐劑。這些物質對身體都是沒有好處的，而且有很多還含有亞硝酸鹽，這是一種公認的致癌物質。

孕婦攝入過多亞硝酸鹽的話，不僅會危害自己的身體健康，還可能會使胎兒出現畸形、突變等嚴重後果。因此孕婦無論處於孕期的哪個階段，都不宜食用臘腸等醬貨食品。