小黃瓜，先清洗乾淨，黃瓜清洗乾淨了，滿滿的一大盆就是四斤小黃瓜，再加上三個青椒，把黃瓜控幹水分，控幹水分的黃瓜這種大一點的，從中間劈開，五塊錢買了四斤黃瓜都吃好了，然後再把尖椒也切成小段，黃瓜和辣椒就切好了，取一個乾淨的盆子，黃瓜撲滿，撒上一層食鹽！再放一層黃瓜然後再放鹽，一層黃瓜一層鹽，然後最後再把辣椒放上，再撒點鹽，一共放了約200克左右的鹽，醃製一晚上，我裡邊放入醬油，放入半碗白糖，開啟火把醬油，組織冒泡白糖融化就可以了，再放入三個八角，把醬油煮開，關火，放涼之後再用，再切點蒜片，然後再切點薑片，然後說著玩，經過一晚上的醃製，紅光已經醃好了，看好多水分，幹一下之後，把黃瓜表面的水分稍微擠一擠，放到一個無水無油的，菜缸裡邊，然後倒入切好的蒜片和薑片，倒入良好的醬油汁，再放兩瓶蓋高度白酒，然後稍稍拌勻，黃瓜都浸在醬油裡，放入點剛才炸好的花椒油，要稍微晾涼一點再用。網上保鮮膜。用保鮮膜封口，這樣一道既簡單又爽口好之後就可以吃了。

小黃瓜扭5斤、大蒜2頭、小米辣20個、青線椒20個、嫩姜（200克）、八角花椒各10克、老冰糖100克、老抽3克、泡菜鹽100克、香醋100克、食用油30克、辣椒油100克、生抽100克、清水適量。

1、小黃瓜扭洗淨後晾乾水分切開，撒上泡菜鹽，醃製1小時析出水分。

2、大蒜、小米辣、青線椒、嫩姜切成薄片備用。

3、熬製料汁：鍋中加入食用油，油溫3層熱依次下入八角、花椒、老冰糖、等冰糖化開一半以後加入辣椒油、生抽、老抽、香醋和適量的清水，水開以後繼續熬製5分鐘。

4、5分鐘以後關火，把料汁晾涼。

5、把大蒜、小米辣、青線椒、嫩姜、小黃瓜扭放入可密閉的容器內，倒入晾涼的料汁。

6、醃製3小時以上就可以食用了，剩下的放進冰箱密閉冷藏。

1、所以的食材務必清洗乾淨並晾乾水分。

2、黃瓜提前醃製析出水分。

3、熬製料汁時，記得用中小火，材料的順序不要放錯了。

4、醃製時間建議3小時以上更入味，儘量放到冰箱冷藏，吃起來更脆爽。

5、密閉容器可以使用玻璃瓶、每次撈醬黃瓜的時候用乾淨無水的筷子或者夾子。

今天買的新鮮的小黃瓜，先清洗乾淨，黃瓜清洗乾淨了，滿滿的一大盆就是四斤小黃瓜，再加上三個青椒，把黃瓜控幹水分，控幹水分的黃瓜這種大一點的，從中間劈開，五塊錢買了四斤黃瓜都吃好了，然後再把尖椒也切成小段，黃瓜和辣椒就切好了，取一個乾淨的盆子，黃瓜撲滿，撒上一層食鹽！再放一層黃瓜然後再放鹽，一層黃瓜一層鹽，然後最後再把辣椒放上，再撒點鹽，一共放了約200克左右的鹽，醃製一晚上，我裡邊放入醬油，放入半碗白糖，開啟火把醬油，組織冒泡白糖融化就可以了，再放入三個八角，把醬油煮開，關火，放涼之後再用，再切點蒜片，然後再切點薑片，然後說著玩，經過一晚上的醃製，紅光已經醃好了，看好多水分，幹一下之後，把黃瓜表面的水分稍微擠一擠，放到一個無水無油的，菜缸裡邊，然後倒入切好的蒜片和薑片，倒入良好的醬油汁，再放兩瓶蓋高度白酒，然後稍稍拌勻，黃瓜都浸在醬油裡，放入點剛才炸好的花椒油，要稍微晾涼一點再用。網上保鮮膜。用保鮮膜封口，這樣一道既簡單又爽口好之後就可以吃了。

醃黃瓜是北方地區常吃的一種泡菜，或者說小鹹菜。北方冬天一般寒冷，綠葉菜不適宜生長，所以把夏季盛產的蔬菜通過醃製的方法儲存。醃黃瓜是比較常見的一種，當地百姓都把夏季時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，味道鮮美，而且還具有美容、減肥、降血脂等作用。

今天給大家分享一種比較簡單美味的醃黃瓜製作方法。

主料：黃瓜扭2000克

配料：白皮蒜2頭、姜1塊、幹辣椒

輔料：生抽100克、冰糖100克、食鹽50克、花生油50克、八角一顆、香葉5片

花椒20克

步驟1

黃瓜去花，去根清洗乾淨

步驟2

灑入適量的鹽，充分攪拌均勻，給黃瓜按摩，然後醃製一個小時以上，殺出水分。（讓黃瓜的水分充分殺出來）。將醃製出的水分倒去。

步驟3

這一步至關重要，晾黃瓜，放在蔽子上放陰涼通風的地方晾一天。這一步千萬不要著急，這是黃瓜脆爽的關鍵。晾好的小黃瓜，表皮發緊就可以。

步驟4

在小黃瓜醃漬殺水期間，我們可以來熬醃水。

鍋內放入備好的生抽，冰糖，花椒，八角適量煮開，煮至冰糖融化。

步驟5

煮好後加入幹辣椒，喜歡辣的就多放點，將湯汁晾涼。

步驟6

找一個乾淨無油無水的容器，把黃瓜放進去，放入大蒜，生薑，放兩勺白酒。

步驟7

黃瓜扭外形不好看，而且用它來做涼拌菜的話，口感也不如水嫩多汁的大黃瓜。但黃瓜扭依然是個寶，它非常適合醃製食用，而且非常爽口好吃，下酒下飯都不錯，做起來也很簡單，下面來看看吧。

食材

黃瓜扭 6根

大蒜 3瓣

姜 1小塊

生抽 30毫升

醬油 15毫升

方法/步驟

首先把黃瓜扭清洗乾淨，擦去表皮上的水分。

比較粗的黃瓜扭縱向劈成4條，然後切成3公分左右的段。比較細的直接切成段。

把切好的黃瓜攤開進行晾晒，過兩三個小時翻翻面，直到蒸發掉比較多的水分，黃瓜段變得有點蔫蔫的就可以了。由於黃瓜段比較細，晾晒時間不會太長。

把姜洗淨，切成絲。

大蒜切成片。

生抽和醬油按2：1的比例調配成料汁。

7

把備好的黃瓜、薑絲、蒜片放碗裡，倒入調好的料汁，攪拌均勻，醃製2小時即可入味食用，下酒下飯都很好。

如果喜歡可以多做一點，冰箱冷藏，隨吃隨取，非常方便。

END

主料

黃瓜扭500g 鹽適量 醬油500g 陳醋200g 冰糖200g 花椒適量 大料適量 幹辣椒適量 薑片適量 大蒜適量 白酒兩大勺

嘎嘣脆的醃小黃瓜扭的做法步驟

1. 先展示一下我的小黃瓜扭，頭頂花，身帶刺，多嫩。

小黃瓜的醃製方法

小黃瓜的醃製方法介紹

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小黃瓜的醃製方法介紹

黃瓜是夏季打擊都相比較喜歡吃的蔬菜，不管是生著吃，還是炒著吃，味道都比較不錯的，今天我們是講一下醃製小黃瓜的方法，那麼小黃瓜的醃製方法有哪些呢?醃製小黃瓜的原則是要保持黃瓜的翠綠的顏色和清爽翠口的味道，我們來看看小黃瓜的醃製方法有哪些吧。

1、糖醋黃瓜。選擇幼嫩短小肉質堅實的黃瓜，洗淨，放入8-10%的鹽水中，任其自然發酵兩週，發酵完畢後，取出黃瓜。先將沸水冷卻到80℃，用以浸泡黃瓜，維持60-70℃約15分鐘，使黃瓜內部絕大部分食鹽脫去，取出，再用冷水浸漂30分鐘，瀝乾待用。

2、酸黃瓜。上述糖醋香液中不加糖浸泡黃瓜，製成醋酸黃瓜。利用泡菜罈子泡製的乳酸黃瓜，也稱為酸黃瓜。

3、醬黃瓜。首先醃坯。黃瓜含水量高，醃製時要多次加鹽，多次換缸。初醃時，100公斤黃瓜用鹽15-18公斤、鹼面80克以保綠，每天倒缸一次，2-3天后，換空缸，加鹽20-25公斤復醃。復醃期間同樣每天倒缸一次，約10-15天后即可醃成，加蓋面鹽後貯存備用。醬漬。

上述關於小黃瓜的醃製方法的介紹，希望大家可以根據自己的喜好和口味選擇不同的醃製方法，每種醃製的方法不同，味道是有很大的區別的，而且製作方法也是有一定的區別的，多吃黃瓜是有美容養顏的效果的。

試試俄羅斯酸黃瓜吧！個人比較喜歡，酸爽可口，容易上癮！

1升罐子裝所需的食材：

黃瓜，

1個洋蔥，

1瓣蒜，

5顆多香果，

1片月桂葉。

滷水的配料：

500毫升水，

4茶匙糖，

2茶匙鹽，

4茶匙 9％的醋，（老毛子用的都是白醋）

做法：

黃瓜洗乾淨，把刺弄掉，在冷水中浸泡3小時。在罐子底部放上香料，切好的洋蔥圈，大蒜。然後把黃瓜放入並貼緊。 煮沸滷水，倒進去，10分鐘後把罐子蓋緊，倒置罐子，找東西遮起來。

食材：小黃瓜扭3斤、青辣椒紅辣椒個1兩、姜1兩、大蒜1頭、花椒30粒、香葉2片、粗鹽120克、糖50克、海鮮醬油（生抽）、醋100克、色拉油30克、味精5克

做法：1.小黃瓜洗淨、晾乾水分，中間切開（不切也可以）用整根的，為了方便入味我切開了。加入鹽醃製5-6個小時。

備註：所有食材要洗淨，晾乾，不能沾生水

料汁一定要煮開涼透

小黃瓜鹹菜醃製教程,酸辣爽脆!配粥絕了吃完還想吃

1.3斤小黃瓜洗淨，加100g鹽拌勻，蓋保鮮膜，壓上重物醃12小時；2.然後倒出鹽水，洗淨黃瓜晾乾；3.辣椒洗淨切塊，大蒜、薑切片，在鍋內加入一碗半生抽、一碗陳醋、半碗料酒、兩碗清水、兩勺白糖、花椒、八角，小火燒開，煮3分鐘撈出晾涼；4.容器內放入黃瓜，加入姜蒜、辣椒，倒入湯汁，冷藏2天即可食用。