做法

肉餡：

1、豬肉末先用鹽、砂糖、香油、胡椒粉、味精、澱粉等拌勻

2、再加入切碎的蔥碎和薑末拌勻

餅：

1、按原料的份量，分別揉好油酥團和油水團，蓋上溼布或者保鮮膜或者鍋蓋，醒20分鐘

2、醒好的麵糰，分別分割成8小份，整圓，蓋上保鮮膜醒10分鐘

3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一團油酥，捏緊口

4、翻身收口處朝下，用手按扁，擀成長圓形

5、再翻過身來，捲起，全部各自卷好

6、取一個卷豎放，再擀成長條狀

7、翻過來，再捲成小卷

8、取一個小卷用手把兩頭往中間捏，再按扁（也可以稍微擀一下）

9、包入醃製好的肉餡

10、封口捏緊

11、封口朝下襬放，稍微按扁

12、喜時不粘鍋薄薄地刷一層植物油

13、打至小火，把餅擺放好

14、蓋上鍋蓋，悶2~3分鐘左右

15、開蓋，把餅翻個身，再蓋鍋蓋2分鐘左右

16、為了讓肉餡熟透，可用手沾一點清水，往餅上彈灑，再蓋上鍋蓋

17、後期反覆翻面，直至雙面煎至金黃色為止

麵粉、小裡脊餡

輔料：醬油、鹽、糖、十三香、油

1、先把做包子的麵粉和成肉餅的麵糰。

2、小裡脊餡用醬油、鹽、糖、十三香均勻的拌出肉餡，備用。

3、和好的面分成小麵糰，擀成薄餅狀。

4、然後把適量的肉放到已經做好的薄餅上面。

5、將肉餡均勻的鋪在面上。

6、肉餡鋪好後，捲成條狀。

7、將條繼續捲成卷狀，藏好尾部。

8、然後把已經卷好的餅壓扁，在用擀麵杖擀成餅狀。

9、鍋中倒入適量的油，預熱後，放入擀好的餅，雙面煎熟即可。