主料

雪魚

3條

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

辣椒麵

適量

糖

適量

醬油

適量

料酒

適量

味精

適量

步驟

1.雪魚洗淨，瀝乾水，魚身上抹上少許鹽，醃製30分鐘。

2.在蒸鍋的蓋簾上，抹上少許油。

3.把醃好的魚放入蒸鍋中，上蒸汽後，蒸12~15分鐘。

4.蔥洗淨，切成段備用。

5.把蒸好的魚，都盛在鋪滿蔥段的盆中。

6.點火做鍋，放入油，放入蔥、姜翻炒。

7.放入辣椒麵。

8.放入糖。

9.倒入醬油、鹽。

10.放入料酒。

11.放入味精，攪拌好，停火。

12.把調製好的辣椒油澆到魚上。

13.美味辣魚就可以食用了！！

巴辣也叫辣錐魚，學名大刺鰍，俗稱納錐，石錐，辣椒魚，又叫蛇魚。

把辣錐魚切成塊，辣椒切成段，鍋內加3勺油，油開放蔥花蒜瓣翻炒出香味，放入辣錐魚翻炒，然後放入辣椒繼續翻炒，然後放入一碗水，水開後放入鹽適量，黃酒一勺，3分鐘後出鍋即可。