桑樹的葉子是味中藥，他具有瀉肝火，潤燥，朙目等治療作用！常與丹皮對藥使用，在秋冬季常用秋燥！又與菊花配伍治療風熱感冒！

經霜桑葉作用更好！

桑樹葉是我們的族先最早用作養蠶取絲的重要樹葉，肯定在饑荒年代救了很多人，所以說桑葉能吃的，鮮葉可以作菜作飯，老葉洗淨涼幹煮水喝，可以輔助治療很多常見疾病。

桑樹的葉能吃的，在饑荒的年代是果腹的上好食物，如果有點糧食參和著燒個稀菜飯，那就是一大家的美食了，假如有點麵粉參和後做個萊餅，孩子們都當作過年了。但是在不吃它就得遭飢餓的年代，也只有吃，你不吃只有死路一條。

雖說是沒辦法的情況下維持度日的，但是在現在條件好的情況下還仍然有人在食用。其實桑葉既能食用也能治病，特別是糖尿病的患者，他們會經常的採擇嫩葉炒食，或者用秋後的桑葉泡水喝。而且桑葉的藥用價質還是很高的。

桑葉的微量元素很高，它的氨基酸和各種礦物質也有很多的含量。對於人體的高血壓、高血脂、糖尿病、咽部腫痛、風熱感冒等都作很好的治療效果，也是清熱降火和消腫毒的良藥，對於人的胃腸道出血也有輔助的止血功能。

總之桑葉的作用還是不小的，現在的人吃的真不多了，畢競現在生活中各式的蔬菜很多，誰還去採這東西吃呢，甚於吃這個的人就是中老年具多，他們為了減少三高病症而採食，但是我們還是建議在醫生的指導下食用，免得選成失誤。