梅蘭芳一生演出過的劇目很多，扮演過的角色也很多。 在諸多劇目中，給人留下深刻印象並流傳後世成為梅派藝術代表作的的，大概有以下幾個： 《宇宙鋒》（趙豔榮） 《貴妃醉酒》（楊玉環） 《女起解》（蘇三） 《穆柯寨》、《穆天王》、《穆桂英掛帥》（穆桂英） 《霸王別姬》（虞姬） 《汾河灣》（柳迎春） 《四郎探母》（鐵鏡公主） 《龍鳳呈祥》（孫尚香） 《二堂舍子》（王桂英） 《打漁殺家》（蕭桂英） 《御碑亭》（孟月華） 《大登殿》（王寶釧） 《鳳還巢》（程雪娥） 《西施》（西施） 《洛神》（洛神） 《奇雙會》（李桂枝） 《遊園驚夢》（杜麗娘） 《金山寺》、《斷橋》（白素貞） 《抗金兵》（梁紅玉） 《生死恨》（韓玉娘） 這些戲是早年常演而晚年不常演的劇目： 《虹霓關》（頭本飾東方氏、二本飾丫環） 《太真外傳》（楊玉環） 《樊江關》（薛金蓮） 《綵樓配》、《武家坡》（王寶釧） 《刺虎》（費貞娥） 《六月雪》（竇娥） 《祭江》（孫尚香） 《三孃教子》（王春娥） 《春秋配》（姜秋蓮） 《嫦娥奔月》（嫦娥） 《黛玉葬花》（林黛玉） 《廉錦楓》（廉錦楓） 《紅線盜盒》（紅線） 《麻姑獻壽》（麻姑） 《木蘭從軍》（花木蘭） 《思凡》（色空） 《春香鬧學》（春香） 《佳期拷紅》（紅娘） 《鄧霞姑》（鄧霞姑） 《一縷麻》（餘霍氏） 《轅門射戟》（小生戲，飾呂布） 《俊襲人》（襲人） 草擬了幾十個劇目和角色，其實梅先生扮演過的角色遠遠不止這幾十個，但這些角色（尤其是第一部分）是梅派藝術體系中的重要組成。 另：梅先生第一次登臺是1904年8月17日（光緒甲辰年七月七日），串演《天河配》中的織女； 先生最後一次登臺是1961年5月31日，為中國科學院的科學家演出《穆桂英掛帥》，飾演穆桂英；1961年8月8日，梅蘭芳先生因病在京逝世，享年66歲，其舞臺生涯57年，所演角色及劇目不計其數。