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  • 1 # 悅食譜

    估計很多朋友一到夏天,就都開始食慾不振,吃東西沒胃口,吃啥都沒味,手裡的雞腿也不香了,吃什麼都味同嚼蠟,但是隻吃青菜,營養實在是跟不上,有什麼肉適合夏天吃,營養不上火呢?其實夏天應該多吃一些鴨肉,在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。所以,夏天吃鴨肉是非常適合的,今天小悅就教大家來做一道適合夏天吃的養生薑母鴨,祛暑溼肺燥、氣血雙補,孩子多吃也不上火。

    食材:鴨腿2個,老薑1塊,小蔥2根,油6克,花椒粒12粒,大料2粒,黃冰糖10克,鹽3克,老抽6毫升,料酒5毫升,蠔油5毫升,生抽5毫升

    做法:

    1、將鴨腿肉剁成小塊備用(一般這步可以讓賣鴨的老闆代做,用整鴨也可以)。

    2、鍋中燒開水,焯一下鴨肉,祛除血水,撈出洗淨待用。

    3、準備好蔥姜,切好待用。

    4、鍋中倒入油,加熱至五成熱,煸香花椒粒、大料和薑片,煸香。

    5、放入冰糖,慢慢融化。

    6、放入鴨肉翻炒均勻。

    7、加入料酒、鹽、蠔油、生抽、老抽,翻炒均勻上色。

    8、鍋中倒入500ml水。

    9、鴨湯燉開鍋後,關火。將鴨肉放入高壓鍋中。壓30分鐘,將鴨肉煮熟。

    10、鴨肉壓熟後,倒入小砂鍋中,收汁。

    11、放入蔥段,即可出鍋。

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