生百葉用麵粉抓洗三次，每次麵粉抓洗後要衝洗5~6遍才洗乾淨，是麻煩些要沒有異味就要累點，確認沒有異味洗乾淨後用水泡一段時間。

說爆肚，又稱百葉。百葉好吃，但是味道確實大。

作為一個資深吃貨，負責任的告訴你去除異味的方法。

1先用麵粉抓幾次，然後再用水沖洗五到六次。雖然麻煩一些，累一些，但是去除異味還有效果。

2蔥薑蒜末也是祛除異味兒的一大法寶。

3用小蘇打。

要吃好吃的，就不要怕麻煩。

1 爆肚最好選擇新鮮的百葉，水發的最好不要選擇。

2 先用蔥薑蒜，花椒料酒去腥！

3 爆肚要隨吃隨做，不要一次做太多，因為爆肚沒辦法回鍋，變老影響口感！

4 百葉放在笊籬上，不要放太多。要讓百葉可以均勻接觸熱水，避免百葉受熱不均勻。

5 爆肚最好與白菜葉一起搭配。口感最好。

將牛百葉洗淨放入盆中

倒入食鹽、白醋

用手反覆的搓揉

再用清水沖洗乾淨重複之前的步驟

揉洗兩次

將牛百葉切絲

鍋中倒入清水新增適量的料酒，水開後放入切好的牛百葉，燙至百葉微卷時就要撈出

將百葉盛入盤中

碗中放入芝麻醬、花生醬，用溫水將兩種醬稀釋攪化

加入一勺腐乳汁、韭菜花、生抽、耗油、陳醋、辣椒油、蔥花、香菜、蒜末

用筷子攪拌均勻倒入盤子即可

水爆肚就做好了，燙的時間不要太長，否則很影響口感

肚子去異味，用麵粉，食用鹼，抓洗，然後多次清洗，洗去鹼味，不然會發苦，後用料酒蔥姜醃製半小時，不用放鹽，不然做出來不夠脆。