鮮香味美的蟹黃醬在生活中很受歡迎，人們在吃麵條或者烹調一些菜品時都會用到它，但這種蟹黃醬是怎樣做成的呢？蟹黃醬是以新鮮大螃蟹為主要原料，加入適量豬油和黃酒等調味料後製成的一種調味醬，它的做法並不複雜，平時人們可以自己在家中製作，下面是對它常見的做法的具體介紹，大家看過以後就能學會。

蟹黃醬怎麼做

蟹黃醬是以新鮮蟹黃為主要原料製成的一種調味醬，他在製作的時候需要把新鮮的大螃蟹洗淨以後入鍋蒸，蒸熟後去掉外殼，取出裡面的蟹黃放在乾淨碗中，再搭配適量蔥姜與黃酒一起熬製。

蟹黃醬的家常做法

1、蟹黃醬在家中製作時要準備齊全的材料，它需要準備新鮮大閘蟹8只，豬油200克，筍三十克，生薑和蔥各適量，另外還要準備適量的食用鹽和胡椒粉。如果家裡沒有豬油，可以去市場上購買那種豬板油回家自己熬製豬油。

2、準備好了新鮮大閘蟹，要放到清水中反覆沖洗，並用毛刷把它腹部的髒東西全部刷洗乾淨，然後再把螃蟹肚皮朝上放入到蒸鍋中隔水蒸熟，，蒸好以後取出降溫，再剝掉大閘蟹的外殼，取出裡面的蟹黃和蟹肉。

3、準備好的生薑和蔥全部洗淨，以後剁成碎末，把炒鍋放在火上加熱燒乾，再把準備好的豬油放在鍋中加熱，隨後把處理好的蟹黃放入到鍋中快速翻找，這時一定要用小火慢炒，等蟹黃炒好以後再加入準備好的黃酒，蔥薑末，放入適量白胡椒粉一起炒，炒勻以後才能放食用鹽調味。放鹽以後再炒二分鐘，炒好以後關火，降溫以後取出裝瓶密封儲存就可以。

4、自己做好的蟹黃醬可以直接吃也能用來拌麵條更能用它來做蟹黃豆腐，做好以後的菜品滋味都特別好。如果不喜歡吃豬油也可以用植物油熬製蟹黃醬，但熬好以後的蟹黃醬沒有豬油熬的香。