來到三江你感受到的不是什麼侗家阿妹的民族風情。而是這裡豐富的負氧離子。三江的空氣對於城裡的我來說是不可多得的。其實我那天是去參加當地侗族的一場宴席。叫做“三朝宴”。即嬰兒出生第三天所辦的宴席。作為人生旅途的第一站侗家格外看重這場宴席。這天親家的親友來的最多禮物也最豐厚。幾乎每個人都挑著滿滿一挑子禮物。侗族的女眷還會在送新米上鋪上紅紙和雞蛋。以表示對新生命的祝福。
作為一枚吃貨靈犀來侗家做客的目的只有一個——吃。侗傢什麼最出名?當然是酸!以前侗家都是住在依山傍水、交通閉塞的大山之中,別說進城,連走下大山都不容易。所以他們就根據自己的氣候特點將魚肉宰殺好之後放入罈子醃製。到大型宴席的時候再從罈子裡拿出烹製。這就是侗家酸宴的由來。
稻花魚侗家宴席必須有的一道醃菜。侗家人以稻米為主食,在寨子不遠處的高山梯田裡混養著一種鯉魚。它們自然成長以蟲子、掉落的稻花為食,在稻米收穫的季節也是魚兒最肥美的時候,收割稻穀前將這些稻花魚捕撈上來宰殺乾淨。按照祖傳的方法,製作酸魚,鹽是必不可少的材料,可以去掉多餘的水分,還能保鮮,使得它在長時間的醃製過程中不會變質變味。醃製好的酸魚需要風乾半個月,保證魚肉不會腐壞。 大火下鍋翻炒到焦香的稻米,結合自家釀製的甜酒糟,組成了魚肉酸香的的秘訣。炒過的稻米和甜酒糟均勻塗抹,使其糊滿魚身,封存入壇。
封入壇中的不止是美味更有對生活的期許。當罈子開啟,揭開灌滿酒糟的布袋聞到的不止是美食的清香更有侗家人幸福的感覺。侗家喜歡吃生食,稍加斬件就可以擺盤,他們喜歡用舌尖去品嚐這歲月渾厚的味道。也許這就是侗家兒女心底的幸福。
來到三江你感受到的不是什麼侗家阿妹的民族風情。而是這裡豐富的負氧離子。三江的空氣對於城裡的我來說是不可多得的。其實我那天是去參加當地侗族的一場宴席。叫做“三朝宴”。即嬰兒出生第三天所辦的宴席。作為人生旅途的第一站侗家格外看重這場宴席。這天親家的親友來的最多禮物也最豐厚。幾乎每個人都挑著滿滿一挑子禮物。侗族的女眷還會在送新米上鋪上紅紙和雞蛋。以表示對新生命的祝福。
作為一枚吃貨靈犀來侗家做客的目的只有一個——吃。侗傢什麼最出名?當然是酸!以前侗家都是住在依山傍水、交通閉塞的大山之中,別說進城,連走下大山都不容易。所以他們就根據自己的氣候特點將魚肉宰殺好之後放入罈子醃製。到大型宴席的時候再從罈子裡拿出烹製。這就是侗家酸宴的由來。
稻花魚侗家宴席必須有的一道醃菜。侗家人以稻米為主食,在寨子不遠處的高山梯田裡混養著一種鯉魚。它們自然成長以蟲子、掉落的稻花為食,在稻米收穫的季節也是魚兒最肥美的時候,收割稻穀前將這些稻花魚捕撈上來宰殺乾淨。按照祖傳的方法,製作酸魚,鹽是必不可少的材料,可以去掉多餘的水分,還能保鮮,使得它在長時間的醃製過程中不會變質變味。醃製好的酸魚需要風乾半個月,保證魚肉不會腐壞。 大火下鍋翻炒到焦香的稻米,結合自家釀製的甜酒糟,組成了魚肉酸香的的秘訣。炒過的稻米和甜酒糟均勻塗抹,使其糊滿魚身,封存入壇。
封入壇中的不止是美味更有對生活的期許。當罈子開啟,揭開灌滿酒糟的布袋聞到的不止是美食的清香更有侗家人幸福的感覺。侗家喜歡吃生食,稍加斬件就可以擺盤,他們喜歡用舌尖去品嚐這歲月渾厚的味道。也許這就是侗家兒女心底的幸福。