首先表明態度，邊切邊吃的香腸應該是蒸出來的，這類香腸的確在剛出鍋時味道最好。其次進一步分析。對於醃製晾曬已久的香腸，在鹽巴醬料Sunny空氣的作用下，肉質會越來越密實，當一塊正常的鮮肉變成乾肉狀態後，要恢復往日的風采，一定要注入水分。最好的辦法是清蒸，在壓力的狀態下，將緊成一團的肥肉慢慢蒸散開，蒸出油來，浸在瘦肉之間，讓瘦肉也開始潤起來，接下來沁透肉身的調料逐漸甦醒，與肥瘦相間的臘肉融為一體。香腸在蒸鍋裡要經歷一個膨脹到緊縮的過程，其原理相當於熱脹冷縮。整個膨脹的過程就像一罈陳釀老酒在慢慢甦醒。我們喝葡萄酒的時候，講究的人也會晃晃杯子，俗稱醒醒酒，是一個道理。當香腸的肉和調料逐漸甦醒以後，在蒸汽和壓力進一步作用下，它就熟了。接下來想象下出鍋的瞬間，一旦受到高強度的壓力後，它會膨脹到最大值，這是最放鬆，也是最好吃的時候。等到出鍋了，外面的空氣和壓力與它醃製時的環境一樣，它會逐漸恢復到之前的狀態。最後，再回到題目本身，香腸為什麼在切的時候最好吃。我想筆者應該忽略了一個條件，那就是：香腸在剛出蒸鍋，切出來的一瞬間，才是最好吃的。舉個例子，蒸好的香腸放一整夜，第二天拿出來切的時候，裡面的肥肉部分蒸出來的豬油會冷凝成白色的塊狀，一塊冷香腸無論什麼時候切，口感都不會好過剛出鍋的熱香腸。加個條件，題目的邏輯性會更強些。當然，我無比贊同此觀點。

首先表明態度，邊切邊吃的香腸應該是蒸出來的，這類香腸的確在剛出鍋時味道最好。其次進一步分析。對於醃製晾曬已久的香腸，在鹽巴醬料Sunny空氣的作用下，肉質會越來越密實，當一塊正常的鮮肉變成乾肉狀態後，要恢復往日的風采，一定要注入水分。最好的辦法是清蒸，在壓力的狀態下，將緊成一團的肥肉慢慢蒸散開，蒸出油來，浸在瘦肉之間，讓瘦肉也開始潤起來，接下來沁透肉身的調料逐漸甦醒，與肥瘦相間的臘肉融為一體。香腸在蒸鍋裡要經歷一個膨脹到緊縮的過程，其原理相當於熱脹冷縮。整個膨脹的過程就像一罈陳釀老酒在慢慢甦醒。我們喝葡萄酒的時候，講究的人也會晃晃杯子，俗稱醒醒酒，是一個道理。當香腸的肉和調料逐漸甦醒以後，在蒸汽和壓力進一步作用下，它就熟了。接下來想象下出鍋的瞬間，一旦受到高強度的壓力後，它會膨脹到最大值，這是最放鬆，也是最好吃的時候。等到出鍋了，外面的空氣和壓力與它醃製時的環境一樣，它會逐漸恢復到之前的狀態。最後，再回到題目本身，香腸為什麼在切的時候最好吃。我想筆者應該忽略了一個條件，那就是：香腸在剛出蒸鍋，切出來的一瞬間，才是最好吃的。舉個例子，蒸好的香腸放一整夜，第二天拿出來切的時候，裡面的肥肉部分蒸出來的豬油會冷凝成白色的塊狀，一塊冷香腸無論什麼時候切，口感都不會好過剛出鍋的熱香腸。加個條件，題目的邏輯性會更強些。當然，我無比贊同此觀點。