比如放在冰箱啦，如果不想變環，最好依以下兩種方法。鹹鴨蛋雖然不易腐壞, 但在儲存時還要注意防止蛋內失水. 鹹鴨蛋一旦失水, 蛋白就會發黑, 鹹度增加. 對用不同的醃製方法加工的鹹鴨蛋, 應採取不同的方法儲存：用鹽水醃製的鹹蛋, 不宜長期浸泡, 應取出放在塑膠袋內建陰涼處. 包泥醃製的鹹蛋, 應保持泥皮溼潤, 並置於陰涼處. 以上兩種辦法, 可使鹹蛋半年內不壞.

鹹鴨蛋是深受大家喜愛的一道美食，簡單而美味。有了鹹鴨蛋，不需要炒其他的菜，特別好吃下飯。輕輕的咬上一口，金黃的油就冒了出來，吃起來口感沙沙的，那叫一個香。我們這單買鹹鴨蛋的話一個要一兩塊錢，不如自己醃來的實惠，況且醃鹹鴨蛋的方法很簡單。

【醃鹹鴨蛋】

1、把鴨蛋表面的髒東西清洗乾淨，然後放到太陽底下把水分晾乾，這樣晾曬一下也更容易出油。

2、碗中倒入適量的高度白酒，把晾乾水分的鴨蛋放入白酒中沾上一層白酒，然後放入提前準備好的乾淨的容器中擺放好，直到把全部的鴨蛋全部放完。

3、容器中放入適量的花椒、八角、香葉少許桂皮，鍋中燒開適量的水，加入一袋鹽，食鹽融化之後放涼，將鹽水倒入容器中，再倒上20g高度白酒，蓋好蓋子密封好，放到陰涼通風的地方醃製大約一個月就可以煮熟食用了。

小貼士：

1、鴨蛋表面的水分一定要擦乾，有生水很容易壞，整個醃製過程都不能讓鴨蛋沾生水。

2、鹽水一定要放涼之後再倒入容器中。