鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為“世界三大珍饈”。鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質,有補血養目之功效。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為“世界三大珍饈”。
麻辣鵝肝
做法
1將幹辣椒用剪刀剪開,待用。
2將鵝肝放在案板上切開,待用。
3燒鍋倒油燒熱,下入剪開的幹辣椒和花椒熗鍋。
4接著,下入切好的鵝肝,加點生抽
5翻炒翻炒
6然後,加點鹽、雞精調味
7翻炒翻炒
8最後,擱入蔥段,即成。
9出鍋,裝盤。
法式鵝肝
1鵝肝切兩片,放入紅酒、鹽、黑胡椒粉,醃製半小時。
2不粘鍋,放入黃油融化。
3再放鵝肝,中火翻面煎3分鐘。(由於黃油與鵝肝的油脂完美融合,此時,整個廚房飄香四溢,讓你垂涎欲滴!)
4蒜切成蓉,黃油煎香,放上鵝肝。然後再放些蟹籽,增加色彩。
5最後,蒜蓉汁畫盤,完成!
茶樹菇鵝肝
1所有的材料洗乾淨,我的鵝肝是現成滷好的,如果是生的要放水裡煮熟。
2鵝肝切小塊以後用菜刀壓成蓉
3茶樹菇把頭摘掉,只用長杆的部分,然後倒上生粉裹均勻
4辣椒切小段,蔥切末
5鍋裡倒多點的油,七成熱時把茶樹菇放下去炸制。如果不知道油溫,可以先放一根,如果是周圍充滿氣泡浮了起來就算可以了。
6炸到金黃,手感變硬就算可以了,可以多復炸幾次會更加脆。然後撈出來控油,
7鍋裡留一點油,多餘的可以用來炒別的菜,把鵝肝放下去
8鵝肝下鍋以後都沾在一塊,所以放一點水讓它們散開
9開大火,在水分幹之前,把茶樹菇倒下去,快速翻炒,讓茶樹菇表面裹上一層鵝肝,加點雞精,一點點鹽,然後加蔥花辣椒。
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為“世界三大珍饈”。鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質,有補血養目之功效。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為“世界三大珍饈”。
麻辣鵝肝
做法
1將幹辣椒用剪刀剪開,待用。
2將鵝肝放在案板上切開,待用。
3燒鍋倒油燒熱,下入剪開的幹辣椒和花椒熗鍋。
4接著,下入切好的鵝肝,加點生抽
5翻炒翻炒
6然後,加點鹽、雞精調味
7翻炒翻炒
8最後,擱入蔥段,即成。
9出鍋,裝盤。
法式鵝肝
做法
1鵝肝切兩片,放入紅酒、鹽、黑胡椒粉,醃製半小時。
2不粘鍋,放入黃油融化。
3再放鵝肝,中火翻面煎3分鐘。(由於黃油與鵝肝的油脂完美融合,此時,整個廚房飄香四溢,讓你垂涎欲滴!)
4蒜切成蓉,黃油煎香,放上鵝肝。然後再放些蟹籽,增加色彩。
5最後,蒜蓉汁畫盤,完成!
茶樹菇鵝肝
做法
1所有的材料洗乾淨,我的鵝肝是現成滷好的,如果是生的要放水裡煮熟。
2鵝肝切小塊以後用菜刀壓成蓉
3茶樹菇把頭摘掉,只用長杆的部分,然後倒上生粉裹均勻
4辣椒切小段,蔥切末
5鍋裡倒多點的油,七成熱時把茶樹菇放下去炸制。如果不知道油溫,可以先放一根,如果是周圍充滿氣泡浮了起來就算可以了。
6炸到金黃,手感變硬就算可以了,可以多復炸幾次會更加脆。然後撈出來控油,
7鍋裡留一點油,多餘的可以用來炒別的菜,把鵝肝放下去
8鵝肝下鍋以後都沾在一塊,所以放一點水讓它們散開
9開大火,在水分幹之前,把茶樹菇倒下去,快速翻炒,讓茶樹菇表面裹上一層鵝肝,加點雞精,一點點鹽,然後加蔥花辣椒。