我想，如果不是回民的話，作為中國老百姓傳統的食物，豬肉是每個家庭春節不可或缺的食物，無論是炸丸子，溜肉段，炒肉絲，炒肉片，獅子頭，紅燒肉。 我們當地有個習俗，那是肯定要吃豬頭的，豬頭寓意著明年紅紅火火。

還有一道我們本地一定要吃的菜，那就是粉蒸肉，這道菜需要豬的五花肉，需要上等的那種，一定要是五花三層的那種五花肉，成菜肥而不膩，下飯利器！

八方，不知道你們聽沒聽過，所謂八方就是一盆菜裡邊兒只有八塊豬肉，這八塊豬肉很大很大，製作起來也是比較複雜，要經過先炸後煮，再蒸。所以只有過年的時候才有口福吃到這個菜。大塊的肥肉看起來很嚇人，但是吃起來一點都不油膩，好好爽口。瘦肉的香，肥肉的爽口加在一起那種層層疊疊的口感，實在是十分的美味。

四喜丸子也就是獅子頭這肯定也是少不了的了，上好的五花肉剁成的肉餡兒加上秘製的調料，充分了攪打上勁，油炸了以後再上鍋蒸透，澆上調好的汁，美味！

豬肉，華人的主要肉食來源，他能做出千變萬化的菜式，也是大部分華人餐桌上不可或缺的食物，人體蛋白質的主要來源。要我說的話可以講出兩千種豬肉的菜餚，過年了，以前華人家窮，只有過年了才能吃到豬肉，現在國家富強了，人民富裕了，豬肉也不那麼稀奇了，平常百姓家每天餐桌上可能都離不開豬肉，所以現在過年吃豬肉也不香了！ 無論怎麼做也吃不出小時候的味道了，但是不管怎麼做，只要家人吃得開心，一家人健康康，團團圓圓在一起過年那就是幸福的，吃什麼不重要了！

豬肉是中國消費量最大的一類肉食，它含有豐富的營養，同時也具有一定的藥用價值。被視為可“潤腸生津豐肌體”的食品。清朝醫家王孟英說豬肉最能滋陰。

豬肉除了回民不吃，過年，基本都是家家必備品。豬肉的做法有很多，不同的區域，也有著不同的做法和吃法。就我們這裡而言，過年，家家必備五花肉來做蒸碗肉、紅燒肉等，還有炸肉丸子、罐豬肉腸，燉排骨 、醬豬頭肉、醬豬蹄、醬豬肘……，炒青菜、熬大菜也必放豬肉。但凡只要是豬身上能吃的地方，我們這裡人都會吃，也必是來招待親朋好友的美味葷菜。