說到紅燒肉，大家應該沒有聽過一首詩，下面先來欣賞一下：

淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起；

待他自熟莫催他，火候足時他自美；

有多少人知道這詩是誰寫的？

沒錯，這就是中國歷史上著名的文人騷客蘇東坡的《豬肉頌》，也正是因為蘇東坡，紅燒肉才得以從四川眉山的《東坡肉），傳到全國各人們的餐桌上，成為了一道餐桌上的硬菜。

味醇汁濃，香糯而不膩口，層次分明，酥爛而形不碎，回味無窮。所以才有了“此味只應天上有，人間難得見幾回”的美譽。

怎麼樣做出這樣一道人間美味呢，請聽我慢慢道來！

五花肉500克、油10少許、冰糖10顆、料酒1匙、生抽1匙、老抽1匙、八角1個、桂皮3克、香葉2片、蔥1根、姜5片。

1、五花肉切成丁塊備用

2、鍋里加水，把切好的五花肉、蔥、姜下鍋焯水，變色後撈出洗淨備用。

3、鍋中放油，先放入薑片煸香，然後下五花肉小火慢慢抄，炒至各面均上焦色，取出控油。

4、鍋中放冰糖，中火翻炒至融化且稍微冒泡時，放入肉塊，小火上色。

5、放入老抽、料酒，生抽、香葉、八角、桂皮，加開水（一定要沒過肉），大火燒開後轉小火燜煮半小時。

6、半個小時後五花肉變軟（可以用筷子能輕易插進去），開大火收汁。

7、一道“此味只應天上有，人間難得見幾回”紅燒肉就做好了。

上面只是我喜歡吃的一種做法，紅燒肉的做法很多，中國地大多民族，各地做紅燒肉都會融合一些當地的特色，大家可以根據自己的口味選擇配料。