坊間說的“食以湯為先”，有兩層意思:1.對於吃什麼，首先考慮湯食。2.吃飯的時候要先喝湯。

下面就從這兩層意思來分析一下為什麼要食以湯為先。

為什麼在吃上面湯是首選呢？我認為主要有下面兩點原因。

1:湯的味道鮮美。作為食物，湯的意思是熬煮東西的汁液。食材經過烹煮之後裡面的小分子物質紛紛進入到湯液中，各自特有的味道也會按照比例融入湯中。喝入口腔內，湯較其他食物更容易鋪滿整個口腔，充盈全部味蕾。所以湯呢味道更富層次，口感更潤滑，味道更鮮美。這也是為什麼食以湯為先。

2:喝湯更健康。在我們吃的所有食物中，湯是最易消化又富營養的。湯能在腸胃中均勻分散，更易吸收消化；湯可以滋潤口腔，驅走胃內的寒氣。不同的湯也有不同的食補功效，如有一些湯可以養顏美容，有些可以補氣血，有些可以清涼解暑等等。所以民以食為天，那麼食就以湯為先咯。

進餐時先喝湯再吃飯，會有很多好處，如下:

1.先喝湯，可以先滋潤嘴巴，等再進食辛辣乾硬食物時可以起到保護changwei粘膜的作用。

2.先喝湯，可以驅走體內寒氣，將消化吸收功能喚醒，還可以調動味蕾。吃完飯再喝湯的話，weisuan已經分泌進行消化食物，這時喝湯會沖淡weisuan導致不消化的。

3.先喝湯，可以一定程度上增加我們的飽腹感，這樣我們吃飯的時候就會控制食量，我們都知道吃飯要吃八分飽，這樣就可以減輕changwei負擔了。在飢餓狀態下也避免暴飲暴食。

但是喝湯時也要注意，不宜過燙

這也是為什麼坊間有食以湯為先的說法了。