多吃蔬菜不一定會長壽，但多吃蔬菜對身體有好處還是有科學依據的，蔬菜本身富含多種維生素，對人體有益的微量元素，就拿蘿蔔來說，它具有消積食，升壓，補腎的功效，如果人有這些症狀的話可以進食些許，能起到除病效果。如果非要說是什麼原理的話，多吃蔬菜能預防改善補充身體所需，人身體健康了，也就長壽了唄！

多吃蔬菜長壽？這個是沒有任何科學依據和原理的，但營養膳食，保健養生，陰陽調和，勞逸結合，心情舒暢確實能夠對人的壽命產生影響。人體的不同臟器對於營養的需求是不一樣的，所以要營養均衡。人每天同樣需要一定的運動量才能保持機體活力，增強肌肉和神經組織。心情是舒暢能夠讓人對生活、工作、情感都有積極Sunny的態度，使人的身體的每一個細胞變得愉悅，這樣的人能不長壽麼！

多吃蔬菜有助於補充膳食纖維和其他營養素，長壽的話還要飲食注意+運動。

一味的只吃蔬菜追求長壽也是不行的。肉類、魚類、禽類、蛋類都要適當的攝入，營養健康的飲食習慣更好。

蔬菜對身體好處多，而且不容易引起高血脂，糖尿病啊。我認為可以每天喝杯咖啡，咖啡抗疲勞、防衰老、促消化、還能防癌，經常喝肯定是有助長壽的，所以我現在每天都要喝luckin coffee的小藍杯，味道棒棒的，喝了對身體又好，一舉多得。