步驟 1
麵粉倒入碗中，加入鹽攪勻再加入水揉成麵糰，稍微偏軟一點。包上保鮮膜，放一邊醒發。
步驟 2
雞肉剁成小塊兒，最好選公雞。
步驟 4
幹香菇提前泡發
步驟 5
鍋燒熱倒入油，放入蒜頭炒至表面金黃，撈出備用。
步驟 6
放入蔥姜，洋蔥，八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒翻炒出香味。
步驟 7
加入雞塊（如果你買的是冷凍雞需要提前焯水哦)大火把雞肉的水分炒幹。加入冰糖豆瓣醬炒出紅油。翻炒至雞皮表面微黃放入香菇。
步驟 8
再入料酒，生抽，老抽，蠔油鹽。再倒入開水和泡香菇的水沒過所有食材蓋上鍋蓋。大火煮開後中小火燉煮60分鐘。（冷凍雞30分鐘就可以了）
步驟 9
醒好的麵糰揉一下切成12等份，把每份麵糰都揉成圓球。
步驟 10
將小麵糰放入清水碗中泡十分鐘左右，這樣做出來的餅子比較柔軟。
步驟 11
將小麵糰拿出來按扁，用手扯成橢圓形的餅貼在鍋邊，讓餅一半貼在鍋邊一半飄在湯上。
步驟 12
將餅圍著鍋貼一圈兒，蓋上鍋蓋繼續燉煮15分鐘把餅子燜熟燜透。
步驟 13
開啟鍋蓋加入炸過的蒜頭，拌入雞肉中，調整餅的位置，把飄在湯上的半截餅子埋到湯裡。
步驟 14
撒上青紅椒、蒜苗碎關火。淋上兩大勺紅油後抱著鍋開吃吧。
步驟 15
靠著鍋邊的餅子有幹香的口感。泡在湯裡的餅子吸飽了湯汁，軟軟滑滑的還有點筋道。
步驟 16
雞肉軟爛入味
步驟 1
麵粉倒入碗中，加入鹽攪勻再加入水揉成麵糰，稍微偏軟一點。包上保鮮膜，放一邊醒發。
步驟 2
雞肉剁成小塊兒，最好選公雞。
步驟 4
幹香菇提前泡發
步驟 5
鍋燒熱倒入油，放入蒜頭炒至表面金黃，撈出備用。
步驟 6
放入蔥姜，洋蔥，八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒翻炒出香味。
步驟 7
加入雞塊（如果你買的是冷凍雞需要提前焯水哦)大火把雞肉的水分炒幹。加入冰糖豆瓣醬炒出紅油。翻炒至雞皮表面微黃放入香菇。
步驟 8
再入料酒，生抽，老抽，蠔油鹽。再倒入開水和泡香菇的水沒過所有食材蓋上鍋蓋。大火煮開後中小火燉煮60分鐘。（冷凍雞30分鐘就可以了）
步驟 9
醒好的麵糰揉一下切成12等份，把每份麵糰都揉成圓球。
步驟 10
將小麵糰放入清水碗中泡十分鐘左右，這樣做出來的餅子比較柔軟。
步驟 11
將小麵糰拿出來按扁，用手扯成橢圓形的餅貼在鍋邊，讓餅一半貼在鍋邊一半飄在湯上。
步驟 12
將餅圍著鍋貼一圈兒，蓋上鍋蓋繼續燉煮15分鐘把餅子燜熟燜透。
步驟 13
開啟鍋蓋加入炸過的蒜頭，拌入雞肉中，調整餅的位置，把飄在湯上的半截餅子埋到湯裡。
步驟 14
撒上青紅椒、蒜苗碎關火。淋上兩大勺紅油後抱著鍋開吃吧。
步驟 15
靠著鍋邊的餅子有幹香的口感。泡在湯裡的餅子吸飽了湯汁，軟軟滑滑的還有點筋道。
步驟 16
雞肉軟爛入味