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  • 1 # 使用者8874278941922

    步驟 1

    麵粉倒入碗中,加入鹽攪勻再加入水揉成麵糰,稍微偏軟一點。包上保鮮膜,放一邊醒發。

    步驟 2

    雞肉剁成小塊兒,最好選公雞。

    步驟 4

    幹香菇提前泡發

    步驟 5

    鍋燒熱倒入油,放入蒜頭炒至表面金黃,撈出備用。

    步驟 6

    放入蔥姜,洋蔥,八角,桂皮,香葉,花椒,幹辣椒翻炒出香味。

    步驟 7

    加入雞塊(如果你買的是冷凍雞需要提前焯水哦)大火把雞肉的水分炒幹。加入冰糖豆瓣醬炒出紅油。翻炒至雞皮表面微黃放入香菇。

    步驟 8

    再入料酒,生抽,老抽,蠔油鹽。再倒入開水和泡香菇的水沒過所有食材蓋上鍋蓋。大火煮開後中小火燉煮60分鐘。(冷凍雞30分鐘就可以了)

    步驟 9

    醒好的麵糰揉一下切成12等份,把每份麵糰都揉成圓球。

    步驟 10

    將小麵糰放入清水碗中泡十分鐘左右,這樣做出來的餅子比較柔軟。

    步驟 11

    將小麵糰拿出來按扁,用手扯成橢圓形的餅貼在鍋邊,讓餅一半貼在鍋邊一半飄在湯上。

    步驟 12

    將餅圍著鍋貼一圈兒,蓋上鍋蓋繼續燉煮15分鐘把餅子燜熟燜透。

    步驟 13

    開啟鍋蓋加入炸過的蒜頭,拌入雞肉中,調整餅的位置,把飄在湯上的半截餅子埋到湯裡。

    步驟 14

    撒上青紅椒、蒜苗碎關火。淋上兩大勺紅油後抱著鍋開吃吧。

    步驟 15

    靠著鍋邊的餅子有幹香的口感。泡在湯裡的餅子吸飽了湯汁,軟軟滑滑的還有點筋道。

    步驟 16

    雞肉軟爛入味

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