步驟 1
麵粉倒入碗中,加入鹽攪勻再加入水揉成麵糰,稍微偏軟一點。包上保鮮膜,放一邊醒發。
步驟 2
雞肉剁成小塊兒,最好選公雞。
步驟 4
幹香菇提前泡發
步驟 5
鍋燒熱倒入油,放入蒜頭炒至表面金黃,撈出備用。
步驟 6
放入蔥姜,洋蔥,八角,桂皮,香葉,花椒,幹辣椒翻炒出香味。
步驟 7
加入雞塊(如果你買的是冷凍雞需要提前焯水哦)大火把雞肉的水分炒幹。加入冰糖豆瓣醬炒出紅油。翻炒至雞皮表面微黃放入香菇。
步驟 8
再入料酒,生抽,老抽,蠔油鹽。再倒入開水和泡香菇的水沒過所有食材蓋上鍋蓋。大火煮開後中小火燉煮60分鐘。(冷凍雞30分鐘就可以了)
步驟 9
醒好的麵糰揉一下切成12等份,把每份麵糰都揉成圓球。
步驟 10
將小麵糰放入清水碗中泡十分鐘左右,這樣做出來的餅子比較柔軟。
步驟 11
將小麵糰拿出來按扁,用手扯成橢圓形的餅貼在鍋邊,讓餅一半貼在鍋邊一半飄在湯上。
步驟 12
將餅圍著鍋貼一圈兒,蓋上鍋蓋繼續燉煮15分鐘把餅子燜熟燜透。
步驟 13
開啟鍋蓋加入炸過的蒜頭,拌入雞肉中,調整餅的位置,把飄在湯上的半截餅子埋到湯裡。
步驟 14
撒上青紅椒、蒜苗碎關火。淋上兩大勺紅油後抱著鍋開吃吧。
步驟 15
靠著鍋邊的餅子有幹香的口感。泡在湯裡的餅子吸飽了湯汁,軟軟滑滑的還有點筋道。
步驟 16
雞肉軟爛入味
步驟 1
麵粉倒入碗中,加入鹽攪勻再加入水揉成麵糰,稍微偏軟一點。包上保鮮膜,放一邊醒發。
步驟 2
雞肉剁成小塊兒,最好選公雞。
步驟 4
幹香菇提前泡發
步驟 5
鍋燒熱倒入油,放入蒜頭炒至表面金黃,撈出備用。
步驟 6
放入蔥姜,洋蔥,八角,桂皮,香葉,花椒,幹辣椒翻炒出香味。
步驟 7
加入雞塊(如果你買的是冷凍雞需要提前焯水哦)大火把雞肉的水分炒幹。加入冰糖豆瓣醬炒出紅油。翻炒至雞皮表面微黃放入香菇。
步驟 8
再入料酒,生抽,老抽,蠔油鹽。再倒入開水和泡香菇的水沒過所有食材蓋上鍋蓋。大火煮開後中小火燉煮60分鐘。(冷凍雞30分鐘就可以了)
步驟 9
醒好的麵糰揉一下切成12等份,把每份麵糰都揉成圓球。
步驟 10
將小麵糰放入清水碗中泡十分鐘左右,這樣做出來的餅子比較柔軟。
步驟 11
將小麵糰拿出來按扁,用手扯成橢圓形的餅貼在鍋邊,讓餅一半貼在鍋邊一半飄在湯上。
步驟 12
將餅圍著鍋貼一圈兒,蓋上鍋蓋繼續燉煮15分鐘把餅子燜熟燜透。
步驟 13
開啟鍋蓋加入炸過的蒜頭,拌入雞肉中,調整餅的位置,把飄在湯上的半截餅子埋到湯裡。
步驟 14
撒上青紅椒、蒜苗碎關火。淋上兩大勺紅油後抱著鍋開吃吧。
步驟 15
靠著鍋邊的餅子有幹香的口感。泡在湯裡的餅子吸飽了湯汁,軟軟滑滑的還有點筋道。
步驟 16
雞肉軟爛入味