謝邀，不是哦，老油並不是評判味道的唯一標準。很多重慶本地人就愛吃老油火鍋，我覺得這是個人的口味差異吧。我個人是不會糾結是不是非要老油的才好吃。就像我之前去吃重慶的渝味曉宇火鍋，我沒有很仔細去研究他們是不是老油。但是鍋底的味道麻辣鮮香很正宗，只要好吃才是最重要呀！管他是不是老油，不喜勿噴，個人觀點~

並不是這樣的哦！

會覺得老油更好吃的多半都是重口味，比如重慶就很流行這種說法。但這並不是說老油本身導致的好吃，而是用油量導致的結果。

什麼意思呢？就是說火鍋要夠味，油的佔比一定要大，而油的成本是非常高的。有常識的算一算就知道，一般的火鍋店鍋底也不會收得特別高，用油量過大，那鍋底費可能很難和成本持平，相比老油就可以不計成本，任你口味有多重，店家都可以毫無負擔的給油。

知道真相的你，為了少吃點別人的口水，是不是覺得以後還是別這麼重口了呢 ？

╮(￣▽￣)╭實在改不了口味還是去多交點鍋底費的大型火鍋店保險一點吧！

如果是自己開店的話，建議還是儘量別考慮用老油，本來現在餐飲就查的嚴，而且火鍋不比串串香，裝修得有格調一點的話，只要味道有保障，客人應該是不會介意你鍋底收貴一點的，畢竟我們是良心商家，不用老油，也是為客人的健康負責，讓他們理解就好。想要味道有保證，豪辣道食品的底料建議瞭解一下！