用溫水和麵，和成麵糰之後再加一些調和油，揉至光滑麵糰。蓋上溼布靜置10分鐘。這樣子的皮就會出現您所說的情況。

怎樣能讓餃子皮有勁道要做到一下兩點；（1）和麵用溫水，面要多揉一揉，停一會兒再揉一揉這樣比較勁道。（2）在和麵時少加一點鹽或者加個雞蛋（把雞蛋攪和均勻）這樣和出來面的會更有勁道。

根據我以往經驗，這個問題很簡單。1、用溫水和麵1、選擇高筋麵粉3、適當的加點鹽4、加一點點澱粉、5、麵糰揉好醒30分鐘6、記得用手擀餃皮。做好這以上5件事，餃皮不好吃不筋道都難。

要想餃子皮光滑 軟 筋道和麵方法很重要。 首先和麵時稍加一點鹽或是打入一個蛋清 ，要用溫水依不燙手為宜，麵糰要和的稍軟（揉時不費力 又不粘手）。 其次，麵糰揉光後 靜置醒面半小時後再揉一次面，使麵糰有更好的柔韌性。 最後，水開加一小勺食鹽再煮餃子，素餃子煮兩開 ， 肉餃子煮三開即可，時間不宜過長。