酸菜米線

用料

牛油50克，色拉油200克，酸菜500克，小米辣50克，大蔥30克，生薑20克。

製作流程

1，將酸菜切小，小米辣切末，大蔥切末，生薑切末。

2，鍋里加入色拉油，牛油，燒熱，加入生薑末，大蔥末，炒香，倒入小米辣炒香，加入酸菜小火炒香，即可。

3，水燒開加入食用鹽8克，雞精2克，水1000克，白胡椒粉1克，豬骨高湯8克，湯調好關火，保溫。

4，煮米線，細米線160克，海帶絲20克，綠豆芽20克，豆腐皮20克，青菜20克。

鍋裡水燒開，將米線，配菜燙熟，撈出倒入碗裡，將炒好的酸菜倒入，澆上湯，撒上香菜，榨菜，花生米淋上香油。

技術要領

1，酸菜洗乾淨切得不要太大，炒酸菜的時候，要把酸菜的水分儘量炒的幹一些，出酸菜的香味即可。

2，湯調好保溫即可不要使勁煮。