三黃鬍鬚雞（1983年將惠陽鬍鬚雞,龍崗鬍鬚雞,龍門鬍鬚雞等合併統一命名為三黃鬍鬚雞)具有1700年的歷史,是中國現存古老而又比較突出的地方優良肉用雞種,在港澳市場久負盛譽.原產地:惠州市的博羅,惠陽,紫金,龍門和惠東等縣。

三黃鬍鬚雞又有分“大胡”、“中胡”、“小胡”三種，故名思義，“大胡”體形較大，成品母雞放養180天平均可達4斤左右；“中胡”體形中等，成品母雞平均約3.5斤左右；“小胡”體形偏小、腳矮且小，又叫“矮腳三黃雞”，成品母雞平均約3斤左右。

三黃鬍鬚雞胸深背寬,後軀豐滿,體軀呈葫蘆瓜形.其標準特徵為"三黃一胡"."三黃"指全身羽毛,啄,腳均為淡黃色或橙黃色;"一胡"指頷下有發達而張開的羽毛,狀似鬍鬚.單冠豎立,有6-7個冠齒,無肉垂或僅有一些痕跡,耳鮮紅羽色金黃.無雜色,四趾等特點。

感謝你的邀請三黃鬍鬚雞的品種：三黃鬍鬚雞主產區多屬丘陵或半丘陵地帶，氣候溫暖（年平均氣溫為21℃左右），雨水充沛年降水量為1600mm以上。農作物有水稻、甘薯、木署、小麥、花生、大豆、豌豆和芝麻等。建國前，因水利失修，經常洪水氾濫，大量土地荒蕪，形成大片草地或灌木林地，食餌十分豐富，為農家養雞提供了有利的放收條件。 產區地處廣州、香港地區兩大消費城市之間，對活雞的需求量大，質優則價高，刺激了產區的養雞肥育技術和雞販業的發展。香港市場的消費者在強調雞的烹調方法（白切雞、鹽局雞）的條件下，對雞肉的風味、骨胳的軟硬度、脂肪的分佈都有獨特的要求，這對品種的選育有較大的影響。60年代，商業和外貿部門在產區建立繁殖場，並採取獎售政策，促進了該品種的發展。廣東省農業科學院畜牧獸醫研究所從1975年開始進行純種選育工作，對進一步提高該雞種的質量起了一定的作用。