不管是六大茶類的哪一種，也不管是哪路製茶大師所制，所有茶葉的外形、香氣、湯色、滋味和茶底都圍繞一個主題：回甘和生津。

分辨一款茶葉的好壞，真不是一兩句話能說的清楚，因為茶葉品種眾多，辨別方法也有差異。要想熟練掌握辨別茶葉好壞的技巧，首先要對這種茶葉有一定的認識，還需要長期的經驗積累。不過，對於喜歡喝茶又對茶葉專業知識瞭解不深的朋友，也有一些簡單的辨別方法，下面就一一介紹一下，希望對大家有所幫助，買茶的時候能買到稱心如意的茶葉。

一、觀察茶葉的色澤：

在光線充足的環境下，觀察茶葉的色澤，品質好的新茶茶葉大多呈現出清新嫩綠或者墨綠的顏色，品質好的綠茶會呈現鮮潤的碧翠色，品質好的炒青茶呈現為灰綠中又帶點光澤的。相反，品質不好的茶葉會有比較明顯的黑色焦點或者深暗色斑點。還有一點，好的茶葉，色澤統一，均勻。不好的茶葉，如果裡面摻雜有黃葉老葉，就會出現顏色不純的情況。

二、觀察茶葉的形狀：

每款茶葉的外形都有自己的特徵，拿到茶葉後，抓一把放在手心，觀察茶葉的外形，如果手上茶葉的大小、粗細、長短比較均勻就是比較好的茶葉。如果茶葉比大小不一，散碎末比較多，則為不好的茶葉。　　

三、聞茶味：

品質好的茶葉，再衝泡前用鼻子聞，一般都會有明顯的茶香味，品質不好的茶葉可能會有一股焦糊味、苦澀味、陳老味的甚至黴味。

四、感受茶葉的乾溼度：

用手指抓一點茶葉，用勁捏一捏，如果可以捏成粉末狀，說明茶葉比較幹，是好茶。若不能則說明該茶葉已經受潮了，屬於劣質茶葉。 　

五、細品茶葉的茶湯味：品質好的茶葉沖泡出來的茶湯，顏色是均勻透亮的，而且沒有雜質，入口之後味道是醇醇的，有的茶葉還會有回甘的味道，過喉嚨的時候不會有苦、澀、酸的味道。相反，若品嚐的時候有苦澀、渾濁或者雜味則基本判斷為劣質的茶葉了。