用料仔公雞 1只（2斤之內）
涼拌雞的做法步驟
步驟 1
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買2斤之內的仔公雞，去頭去屁股，肚子摳洗乾淨。均勻的抹上鹽搓一搓，沖洗乾淨，用廚房紙擦乾。再均勻的抹少許鹽，塞3段大蔥和3片姜到雞肚子裡，備用。 注意：也可以買兩個新鮮大雞腿代替（是整雞腿，不是琵琶腿）。
步驟 2
把雞坐在刀頭上，加入20克料酒，70克純淨水，蓋上鍋蓋和量杯蓋，設定18分鐘/100度/反轉速度小勺。 注意： ①中途取下量杯蓋看一下，雞隨著刀頭在轉動，就ok。 ②如果用2個剔骨新鮮大雞腿，煮的時間縮短為8-10分鐘。
步驟 3
①結束後，燜10分鐘取出剁塊，千萬不要燜久了。 ②清空主鍋，加入100克純淨水、25克大蒜、15克姜，設定10秒/速度10，用濾勺過濾出姜蒜汁，最後用勺子按壓出少許姜蒜末到汁中。
步驟 4
①將裝有姜蒜汁的大碗放在鍋蓋上，調出秤，依次加入40克李錦記味極鮮醬油、10克蠔油、5克糖粉、10-15克香醋、10-15克花椒油、10克香油、15-20克油辣椒、10-15克白芝麻醬 ，攪拌均勻。 ②淋上50-60克紅油飄在表面。
步驟 5
雞洗乾淨，直接下入涼水鍋中煮熟，撕成雞肉條，做調味汁，老抽生抽，花椒油香油雞精加少許老陳醋，再來點芝麻油，拌雞肉條就可以了
用料仔公雞 1只（2斤之內）
涼拌雞的做法步驟
步驟 1
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買2斤之內的仔公雞，去頭去屁股，肚子摳洗乾淨。均勻的抹上鹽搓一搓，沖洗乾淨，用廚房紙擦乾。再均勻的抹少許鹽，塞3段大蔥和3片姜到雞肚子裡，備用。 注意：也可以買兩個新鮮大雞腿代替（是整雞腿，不是琵琶腿）。
步驟 2
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把雞坐在刀頭上，加入20克料酒，70克純淨水，蓋上鍋蓋和量杯蓋，設定18分鐘/100度/反轉速度小勺。 注意： ①中途取下量杯蓋看一下，雞隨著刀頭在轉動，就ok。 ②如果用2個剔骨新鮮大雞腿，煮的時間縮短為8-10分鐘。
步驟 3
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①結束後，燜10分鐘取出剁塊，千萬不要燜久了。 ②清空主鍋，加入100克純淨水、25克大蒜、15克姜，設定10秒/速度10，用濾勺過濾出姜蒜汁，最後用勺子按壓出少許姜蒜末到汁中。
步驟 4
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①將裝有姜蒜汁的大碗放在鍋蓋上，調出秤，依次加入40克李錦記味極鮮醬油、10克蠔油、5克糖粉、10-15克香醋、10-15克花椒油、10克香油、15-20克油辣椒、10-15克白芝麻醬 ，攪拌均勻。 ②淋上50-60克紅油飄在表面。
步驟 5
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