生蠔去掉殼能保持原味

1.帶殼生蠔可以直接煮嗎

帶殼生蠔只要清洗乾淨了是可以直接煮的。

生蠔是一種高蛋白、低脂肪、易消化的食物，營養豐富，含有豐富的甘氨酸和肝糖原，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、鐵、磷、鋅等營養成分。帶殼生蠔直接煮並不會破壞生蠔中的營養物質，但是生蠔熟了後，殼會開啟，營養物質可能會流失一部分到湯裡，喜歡喝湯的人可以直接做水煮生蠔，一般帶殼的生蠔比沒帶殼的水煮時間要長。

2.水煮生蠔要煮幾分鐘

帶殼的生蠔一般煮8-10分鐘，不帶殼的生蠔煮4-6分鐘。

帶殼的生蠔因為有外殼的原因，傳熱能力會比較差，水開之後煮8-10分鐘，這樣不僅能把生蠔肉煮熟還能有效殺死內部的寄生蟲。不帶殼的生蠔直接和熱水接觸，生蠔本來就易熟，故煮4-6分鐘即可。

3.帶殼生蠔怎麼清洗

1、把生蠔放入清水中，水要沒過生蠔，然後加入少許鹽，滴幾滴香油，靜置6小時左右，這樣可以讓生蠔吐沙。

2、用清水沖洗，用刷子將生蠔外殼的泥沙、藻類等刷洗乾淨，再用清水沖洗乾淨。

3、清洗生蠔一定要帶上橡膠手套，防止清洗時把手刮傷。

4.帶殼生蠔怎麼儲存

冷藏儲存

生蠔在淡鹽水中放置2-3小時，然後用保鮮膜包好，放入冰箱儲存即可，生蠔一般冷藏在4-5℃的恆溫中冷藏，溫度太高會滋生細菌，太低會凍壞生蠔，建議儲存時間不要太長，一般能儲存3-7天，時間久了生蠔會變得不新鮮，影響其原本的味道。

常溫儲存

把生蠔刷洗乾淨之後，放在水盆裡，在清水中放入少量鹽，水量不用太多，保持生蠔溼潤即可，能儲存1-2天。