魚頭燉豆腐可以說是一道十足十的家常菜了。用魚頭燉出來的湯底濃鮮味美，豆腐細嫩綿軟，吸收了魚的鮮味，回味中又泛著豆腐獨有的淡淡清香。一碗熱乎乎的豆腐湯下去，肚子裡暖洋洋的特別舒服。

1、取一個新鮮活殺的鰱魚頭，清洗乾淨內部的黑膜。鰱魚頭大肉多，是烹飪魚頭的好食材。

2、起油鍋，用薑片在鍋底擦一擦，再把控幹水分的魚頭放入鍋中，小火煎到兩面金黃。用薑片擦鍋，以及控乾魚頭水分，這二者都是為了防止魚頭粘鍋破皮。

3、倒入足量的沸水，大火煮沸。這裡需要注意一定要倒沸水，這樣才能輕鬆燉煮出濃厚香醇的奶白色魚湯。

4、加入料酒、蔥段，繼續以大火煮，差不多煮5-10分鐘魚湯就變白了，這時候把豆腐加入鍋中，轉中小火燉煮20分鐘。

5、出鍋前根據個人口味撒上鹽、白胡椒粉、香菜就可以了。

奶白奶白的魚湯，看起來讓人食慾大增。經過事先油煎的魚頭，魚皮略微焦香，魚肉細嫩鮮美，胡椒粉的提鮮去腥更是恰到好處。豆腐吸收了魚湯的精華，又綿又軟，鹹鮮可口。

這樣一鍋魚頭燉豆腐，一口氣吃三碗都不嫌多！