茶餐廳如果是大理石的餐桌，湘菜館是實木型的餐桌，想進行維護和保養，首先說大理石的餐桌，在進行保養的時候，應該避免一些尖銳的物體對大理石餐桌進行磕碰。

這樣可以減少大理石破損，或者出現劃痕的可能，因為只有保證了大理石臺面的整潔，才有利於後期的保養，並且也不會出現藏垢納汙的問題。

而對於湘菜館實木型的餐桌進行保養，可以用一些光亮型的油漆在表面進行塗刷，這樣能夠增強實木餐桌的光亮感，並且也會在餐桌的表面形成一層保護膜。

關於茶餐廳大理石和湘菜館實木餐桌的保養，我給大家提出以下建議。

首先，我們要了解這個大理石的構成成份主要是碳酸鈣。大理石是可以呼吸的天然石材，各個結晶之間是有縫隙的，大家也知道碳酸鈣是害怕酸鹼的。所以，大理石桌面禁止使用酸鹼清潔劑。如果使用酸鹼清潔劑。它就會侵蝕石材晶體，造成光潔度下降。天然石材既然有縫隙，水就很容易侵入石材，潮溼的縫隙就會滋生細菌，使大理石產生石變，而發黃，泛鹼，出現水漬等。所以大理石桌一定要進行封閉處理，使用前多刷幾遍封閉劑，封住所有孔隙。平時做好清潔同時一定要用乾毛巾擦拭乾淨，保持桌面乾爽。因使用瓷質餐具硬度高，對石面損害很大，應輕拿輕放。使用一兩年後，應對桌面重新打磨，再次刷幾次封閉劑即可。如花崗岩的話，還應做結晶處理。

其次湘菜館的實木桌椅，如果是硬木的話，經常打臘，保持合適的室內溼度很重要。如果軟木類，就需要在桌面多刷幾遍清油，以保持桌面光亮，儘量避免燙傷桌面。一般餐廳桌面都鋪檯布和玻璃也很好的保護了桌面，不過也要經常取下臺布與玻璃，清潔桌面，讓桌子通風。

總之，兩樣材質都應避免用水沖洗，減少酸鹼性清洗劑的侵害，保持通風，避免爆曬。直接與硬物的觸碰，經常清潔，減少細菌滋生，才能保證桌面常新！