柿子樹在中國已經有3000多年的栽培歷史了，北方柿子一般在十月份基本變紅了，柿子分好多種，成熟遲點的在霜降節氣過後採摘，這樣柿子變軟吃起來更甜，有的柿子在樹上就變軟了，十月中下旬要採摘，放置陰涼通風自然變軟，就能食用！

柿子的成熟季節一般在10月份左右，但是不同品種的柿子成熟時間是不一樣的。

一般小圓柿了9月份左右就己經成熟了，牛心柿一般是6月開花，10月份左右才成熟。雞心柿一般是8月下旬到9月初成熟。

柿子是很多人喜歡吃的水果，在柿子成熟季節食用是最好的，此時也是柿子口感最好的時期。

柿子的結果和其它水果不同，它主要分階段性，一般柿子枝葉生長到開花大概需要一個月時間，而第一階段是花後的2個月左右果實迅速膨發，到了7月到9月份的時候，果實生長緩慢，到了9月份中旬的時侯，是果買營養物質形成的時期。

秋季是柿子應季水果，柿子也是一種向陽性樹種，喜歡在Sunny充足的環境下生長，在疏鬆肥沃土層深厚的有機土壤中開花最快，而它有很強的耐旱能力，大多柿子樹種嫁接了年左右後才會開花結果。

柿子就在十月間成熟，早熟的甜柿己經上市。剛剛釆摘了一小籃。

這是我們本地的甜柿，自然脫澀的品種，釆回來就可食用，不用人工脫澀，不用等它變軟。嚼起來脆脆的甜甜的。它是繼地理標誌品牌羅田板栗後，當地政府正在著力打造的又一地理標誌品牌。它既可以即釆即食，也可以刮皮切片，曬乾貯藏。

還有一種大柿子，成熟期略遲，鮮食必須等它變膿變軟。但曬制幹品，目前也可以釆摘，刮皮後切片可曬柿花，整個曬乾製成柿餅，露曬幾天，上面結一層白霜，甜軟可口，它是我們童年的美食，也是從家鄉帶往遠方遊子的佳品，承載著濃濃的故鄉情節。