1.雞肉一塊，最好是帶骨雞肉，雞腿什麼的，是最好的選擇，我的是做雞的時候保留的一塊帶骨雞肉。雞皮在製作的時候去掉沒有，減少油脂，健康食用。
2.將雞肉切小丁，越小越好。
3.將切好的雞肉塊放入調味碗中，加入食鹽、十三香和少許醬油醃製起來。
4.將準備好的蔥切碎，蒜切片，姜切絲備用。
5.幹辣椒洗淨剪斷備用。
6.準備一包麻辣醬和牛肉麵醬料。後期還用到了老乾媽豆豉醬，是隨手新增進去的。
7.準備一份圓形切面，這樣的面煮出來筋道。
8.準備食用油，燒熱後，下入醃製好的雞肉粒過油。
9.雞肉粒炸至乾硬狀態，口感比較有嚼勁的時候，瀝油備用。
10.鍋內下入花椒和青花椒，炸出香味，將花椒粒撈出不用。
11.下入蒜片翻炒。
12.蒜片呈金黃狀態時，下入薑絲爆香。
13.蒜片呈焦黃狀，有濃烈蒜香時，達到最佳狀態。
14.下入蔥花爆香。
15.下入炸好的雞肉丁如果翻炒。
16.放入麻辣醬和牛肉麵醬料。
17.因為牛肉麵醬料只一瓶，為保證再次使用，放的少一些，所以，臨時加入了一些老乾媽豆豉醬調味。
18.加入少許水，煮一下，讓各種調料綜合味道。
19.醬汁和香味濃郁時，關火，可以加味精調味或者不加隨自己喜好。拌麵的醬料製作完畢。
20.煮麵的鍋加入清水，水開後下入面煮熟。
21.不用過水，將煮熟的面撈出放在麵碗裡備用。
22.取鍋放入食用油燒熱。
23.放入切好的辣椒段炸香。
24.將熱辣椒油澆在煮好的面上。
25.因為要拍照，所以，即使用辣椒油將面拌勻免得粘連，如果及時吃，可以拌入麵醬後，一起拌勻食用。
26.香蔥切碎，我家沒了，用的是青蒜碎，裝點色澤，調和味道。
27.將做好的雞肉醬和青蒜碎灑在麵碗裡，拌勻即可食用。
1.雞肉一塊，最好是帶骨雞肉，雞腿什麼的，是最好的選擇，我的是做雞的時候保留的一塊帶骨雞肉。雞皮在製作的時候去掉沒有，減少油脂，健康食用。
2.將雞肉切小丁，越小越好。
3.將切好的雞肉塊放入調味碗中，加入食鹽、十三香和少許醬油醃製起來。
4.將準備好的蔥切碎，蒜切片，姜切絲備用。
5.幹辣椒洗淨剪斷備用。
6.準備一包麻辣醬和牛肉麵醬料。後期還用到了老乾媽豆豉醬，是隨手新增進去的。
7.準備一份圓形切面，這樣的面煮出來筋道。
8.準備食用油，燒熱後，下入醃製好的雞肉粒過油。
9.雞肉粒炸至乾硬狀態，口感比較有嚼勁的時候，瀝油備用。
10.鍋內下入花椒和青花椒，炸出香味，將花椒粒撈出不用。
11.下入蒜片翻炒。
12.蒜片呈金黃狀態時，下入薑絲爆香。
13.蒜片呈焦黃狀，有濃烈蒜香時，達到最佳狀態。
14.下入蔥花爆香。
15.下入炸好的雞肉丁如果翻炒。
16.放入麻辣醬和牛肉麵醬料。
17.因為牛肉麵醬料只一瓶，為保證再次使用，放的少一些，所以，臨時加入了一些老乾媽豆豉醬調味。
18.加入少許水，煮一下，讓各種調料綜合味道。
19.醬汁和香味濃郁時，關火，可以加味精調味或者不加隨自己喜好。拌麵的醬料製作完畢。
20.煮麵的鍋加入清水，水開後下入面煮熟。
21.不用過水，將煮熟的面撈出放在麵碗裡備用。
22.取鍋放入食用油燒熱。
23.放入切好的辣椒段炸香。
24.將熱辣椒油澆在煮好的面上。
25.因為要拍照，所以，即使用辣椒油將面拌勻免得粘連，如果及時吃，可以拌入麵醬後，一起拌勻食用。
26.香蔥切碎，我家沒了，用的是青蒜碎，裝點色澤，調和味道。
27.將做好的雞肉醬和青蒜碎灑在麵碗裡，拌勻即可食用。