菊花茶顏色變綠的原因：
1、水溫太高。溫度越高，物質的活性就越大，同理，泡茶的水溫過高的話講促進菊花茶中葉綠素的溶解，茶水自然變綠了。
2、水質呈鹼性。經研究表明，菊花中含有花色素，當花色素遇到鹼性物質時將發生化學作用，致使花色素的顏色變綠。所以，如果你泡菊花茶的水偏鹼性的話，泡出來的茶水自然而然也就成了綠色。
3、水中含金屬。一般，家庭使用的自來水中都含有很多金屬離子，用燒開的自來水泡菊花茶時，金屬離子就會與菊花起反應，結果導致茶色變綠。5、時間太長。菊花茶浸泡時間過久，就可能導致將菊花中所含有的葉綠素完全的浸泡出來，從而使茶色變綠。擴充套件資料菊花茶的本來顏色：1、我們平時泡的菊花茶大多是淡黃色的，研究發現，菊花茶之所以泡出來是淡黃色，主要是因為其中的黃酮類等物質。2、黃酮類物質是人們認為喝茶有益健康的主要原因。近年很多研究發現，黃酮類具有很好的抗氧化效能，能幫助人體清除體內自由基，有抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用。3、在菊花茶裡，黃酮類物質一般是黃色的，所以泡菊花茶時，黃酮類色素溶解在水裡了，菊花茶就看上去是黃色的。
4、但是，黃酮類物質十分不穩定，很容易被空氣中的氧氣氧化，失去本來的黃色色澤，而變成綠色。所以，菊花茶放一段時間一般就會變色。
5、除了氧氣會有影響之外，泡茶用水的酸鹼性和水中的金屬離子也會對菊花茶的顏色產生影響。武漢大學研究發現，如果泡茶用水偏鹼性，菊花茶會偏黃色，如果水偏酸性，泡出來的茶就會偏紅橙色；如果水中的鐵離子、鋁離子比較多，也會造成菊花茶顏色不一樣。所以，用自來水泡的菊花茶會偏黃橙色，而用蒸餾水泡的茶顏色淡一些。
菊花茶顏色變綠的原因：
1、水溫太高。溫度越高，物質的活性就越大，同理，泡茶的水溫過高的話講促進菊花茶中葉綠素的溶解，茶水自然變綠了。
2、水質呈鹼性。經研究表明，菊花中含有花色素，當花色素遇到鹼性物質時將發生化學作用，致使花色素的顏色變綠。所以，如果你泡菊花茶的水偏鹼性的話，泡出來的茶水自然而然也就成了綠色。
3、水中含金屬。一般，家庭使用的自來水中都含有很多金屬離子，用燒開的自來水泡菊花茶時，金屬離子就會與菊花起反應，結果導致茶色變綠。5、時間太長。菊花茶浸泡時間過久，就可能導致將菊花中所含有的葉綠素完全的浸泡出來，從而使茶色變綠。擴充套件資料菊花茶的本來顏色：1、我們平時泡的菊花茶大多是淡黃色的，研究發現，菊花茶之所以泡出來是淡黃色，主要是因為其中的黃酮類等物質。2、黃酮類物質是人們認為喝茶有益健康的主要原因。近年很多研究發現，黃酮類具有很好的抗氧化效能，能幫助人體清除體內自由基，有抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用。3、在菊花茶裡，黃酮類物質一般是黃色的，所以泡菊花茶時，黃酮類色素溶解在水裡了，菊花茶就看上去是黃色的。
4、但是，黃酮類物質十分不穩定，很容易被空氣中的氧氣氧化，失去本來的黃色色澤，而變成綠色。所以，菊花茶放一段時間一般就會變色。
5、除了氧氣會有影響之外，泡茶用水的酸鹼性和水中的金屬離子也會對菊花茶的顏色產生影響。武漢大學研究發現，如果泡茶用水偏鹼性，菊花茶會偏黃色，如果水偏酸性，泡出來的茶就會偏紅橙色；如果水中的鐵離子、鋁離子比較多，也會造成菊花茶顏色不一樣。所以，用自來水泡的菊花茶會偏黃橙色，而用蒸餾水泡的茶顏色淡一些。