麻辣燙食材用料
1、蘸料配方：
香油30 克，蒜末 30克，香菜 15 克，鹽、味精各 0.5 克，蠔油 8 克，花生碎 8克，蔥花 7 克。
2、底料配方及炒制方法：
麻辣燙
（1）底料配方：牛油35 斤，辣椒 8 斤，郫縣豆瓣 5斤，老薑 1斤，白酒 1.5斤，八角、桂皮、丁香、山萘各2兩，草果、砂仁各 3 兩，靈草、白豆蔻、小茴香各 2 兩。
（2）底料製作方法：將牛油放入鍋裡燒至七成熱 ， 放入 郫縣豆瓣、辣椒、老薑煸炒出香後，再放入白酒 1.5斤，八角、桂皮、丁香、山萘各2兩，草果、砂仁各 3 兩，靈草、白豆蔻、小茴香各 2 兩原料小火炒2小時、即可完成底料製作。
3、湯料配方及炒制方法：
（1）湯料配方：底料 1斤，老油 3 斤，雞精 80 克，幹辣椒 60 克，花椒 40 克，老湯 3斤，醪糟 40 克。
（2）湯料炒制：將老油放入鍋中燒至七成熱 ， 放入 幹辣椒、花椒、底料煸炒出香， 放入 白汁湯料、醪糟、雞精 大火燒開即可 。
3、葷配菜：午餐肉、火腿腸、兔腰 、毛肚、鱔魚 、豬環喉 、鴨 腸 、撒尿牛丸，魚丸，蝦丸等。
2、素配菜：香菇、菜花、魷魚片、紅薯片、白菜、粉絲、竹筍、油麥菜、藕片 ，白菜、花菜、青菜頭、冬瓜 ，香菌， 豆腐乾、金針菇、玉米段、豆皮、搭配自己喜歡的蔬菜。
麻辣燙的做法
1、先將各種青菜處理好，擇洗乾淨；鍋內放水，然後放半個濃湯寶、水開後放撒尿牛丸，魚丸，蝦丸煮熟
2、將煮好的魚丸等材料撈出放盆中下紅薯片，菜花煮熟撈出放盆中
3、放青菜和金針菇焯水，焯好以後也撈出放盆中，將所有食材都焯好以後，最後鍋內放粉絲煮熟，將粉絲和鍋內的湯一起倒入盆中芝麻醬放碗中，加鹽，少許味精調味，然後加適量冷開水將麻醬調勻備用
4、鍋內放底油，放蒜米爆香，加一勺老乾媽，然後加入麻辣燙底料炒出紅油將炒好的底料連同蒜末和紅油一起倒入盆內的食材上
5、加一大勺調好的麻將，拌勻即成一盆香氣四溢，麻辣鮮香，最主要的是乾淨衛生的孕婦麻辣燙做好了。
麻辣燙食材用料
1、蘸料配方：
香油30 克，蒜末 30克，香菜 15 克，鹽、味精各 0.5 克，蠔油 8 克，花生碎 8克，蔥花 7 克。
2、底料配方及炒制方法：
麻辣燙
（1）底料配方：牛油35 斤，辣椒 8 斤，郫縣豆瓣 5斤，老薑 1斤，白酒 1.5斤，八角、桂皮、丁香、山萘各2兩，草果、砂仁各 3 兩，靈草、白豆蔻、小茴香各 2 兩。
（2）底料製作方法：將牛油放入鍋裡燒至七成熱 ， 放入 郫縣豆瓣、辣椒、老薑煸炒出香後，再放入白酒 1.5斤，八角、桂皮、丁香、山萘各2兩，草果、砂仁各 3 兩，靈草、白豆蔻、小茴香各 2 兩原料小火炒2小時、即可完成底料製作。
3、湯料配方及炒制方法：
（1）湯料配方：底料 1斤，老油 3 斤，雞精 80 克，幹辣椒 60 克，花椒 40 克，老湯 3斤，醪糟 40 克。
（2）湯料炒制：將老油放入鍋中燒至七成熱 ， 放入 幹辣椒、花椒、底料煸炒出香， 放入 白汁湯料、醪糟、雞精 大火燒開即可 。
3、葷配菜：午餐肉、火腿腸、兔腰 、毛肚、鱔魚 、豬環喉 、鴨 腸 、撒尿牛丸，魚丸，蝦丸等。
2、素配菜：香菇、菜花、魷魚片、紅薯片、白菜、粉絲、竹筍、油麥菜、藕片 ，白菜、花菜、青菜頭、冬瓜 ，香菌， 豆腐乾、金針菇、玉米段、豆皮、搭配自己喜歡的蔬菜。
麻辣燙的做法
1、先將各種青菜處理好，擇洗乾淨；鍋內放水，然後放半個濃湯寶、水開後放撒尿牛丸，魚丸，蝦丸煮熟
2、將煮好的魚丸等材料撈出放盆中下紅薯片，菜花煮熟撈出放盆中
3、放青菜和金針菇焯水，焯好以後也撈出放盆中，將所有食材都焯好以後，最後鍋內放粉絲煮熟，將粉絲和鍋內的湯一起倒入盆中芝麻醬放碗中，加鹽，少許味精調味，然後加適量冷開水將麻醬調勻備用
4、鍋內放底油，放蒜米爆香，加一勺老乾媽，然後加入麻辣燙底料炒出紅油將炒好的底料連同蒜末和紅油一起倒入盆內的食材上
5、加一大勺調好的麻將，拌勻即成一盆香氣四溢，麻辣鮮香，最主要的是乾淨衛生的孕婦麻辣燙做好了。