用料幹海帶 適量五花肉 400克豆腐 一塊蒜 6瓣姜 1塊朝天椒 5個八角 3個桂皮 1塊草果 1個香葉 2片幹辣椒 3—5個花椒 適量生抽 2勺香醋 2勺花生油 少量郫縣豆瓣醬 1勺青蒜 2根

海帶豆腐紅燒肉的做法步驟

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幹海帶泡發的方法：幹海帶不沾水，直接放在蒸鍋裡，大火上汽後繼續蒸10—15分鐘。撈出海帶浸泡在冷水中5小時，這樣處理後的海帶很容易煮爛。

步驟 2

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海帶切粗條。

步驟 3

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五花肉焯水後，撈出切粗條。 豆腐切塊。

步驟 4

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所有調料備好，分成四個碟子：左上：郫縣豆瓣醬 左下：新鮮姜蒜辣椒切段 右下：八角桂皮草果香葉花椒幹辣椒等幹調料 右上：青蒜切末

步驟 5

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砂鍋中倒少許花生油，倒入五花肉，煸炒出油分。

步驟 6

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倒入郫縣豆瓣醬炒勻，上色。

步驟 7

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倒入除青蒜末以外的所有調味料。

步驟 8

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加兩勺香醋兩勺生抽，炒出香味。

步驟 9

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倒入海帶拌勻，加入與海帶齊。

步驟 10

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蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燉20分鐘。

步驟 11

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倒入豆腐，再蓋上蓋子燉10分鐘，嘗味後視情況決定是否加鹽。因郫縣豆瓣醬和生抽帶鹽分，一般不需再加鹽。

步驟 12

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開啟蓋子，撒上青蒜末即可。

步驟 13

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青蒜末在砂鍋的餘溫中逐漸變熟，口感豐富。