海帶又名昆布。海帶性寒而味鹹，既有“海上之蔬”的美稱，又被譽為“含碘冠軍”，是一種長壽食品。
作為重要的海味蔬菜，海帶所含的營養特別豐富。每100克幹海帶含碘24毫克、蛋白質8毫克、脂肪0．1毫克、胡蘿蔔素0．57毫克、纖維素9．8毫克、維生素B10．09毫克、維生素B20．36毫克、煙酸1．6毫克、鈣445毫克、磷56毫克、鐵4．5毫克，此外還含多糖物質等。
海帶中所含的豐富碘元素，可以有效地預防和克服單純性甲狀腺腫大，進而抑制由此而引起的甲狀腺癌、乳腺癌、子宮內膜癌和卵巢癌的發生。海帶所含的豐富鈣質以及硫酸脂及多糖物質(集中在海帶黏液中)，不僅可阻止血液酸化。而且對大腸癌等腫瘤有明顯的抑制作用。因此海帶被公認為抗癌食物。海帶中的褐藻酸鈉鹽和褐藻氨酸，有預防白血病、骨痛病、動脈出血和高血壓的作用。
海帶中的甘露醇物質是海藻類食物中特有的營養成分，大約佔海帶總量的1／3，附著在曬乾後的海帶表面上，看起來像一層鹽，實際上是一種貴重的藥用物質。它可以有效地降低顱內壓、眼壓，減輕腦水腫、腦腫脹，因而對乙型腦炎、急性青光眼以及各種原因引起的腦水腫等病症，有良好的防治效果。長吃水煮海帶還可治療急性腎衰竭。海帶中的澱粉硫酸脂具有降低血脂的作用。
因此，據統計資料得出結論，長期食用海帶的老人要比不食海帶的老人患病率平均降低5％～8％，壽命延長4～8歲。
中國醫學認為，海帶適宜於甲狀腺腫大、粗脖子病、肥胖症、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、淋巴結核、睪丸腫瘤、便秘、老年慢性支氣管炎、夜盲症以及兒童、婦女、老年人佝僂病、軟骨病、骨質疏鬆症和營養不良性貧血者食用。
海帶的吃法很多，可以涼拌，也可以清炒，還可以用它來燉雞、燉排骨。只要將海帶泡發好，配料比較方便，製作也不復雜，很適合經常食用。
海帶又名昆布。海帶性寒而味鹹，既有“海上之蔬”的美稱，又被譽為“含碘冠軍”，是一種長壽食品。
作為重要的海味蔬菜，海帶所含的營養特別豐富。每100克幹海帶含碘24毫克、蛋白質8毫克、脂肪0．1毫克、胡蘿蔔素0．57毫克、纖維素9．8毫克、維生素B10．09毫克、維生素B20．36毫克、煙酸1．6毫克、鈣445毫克、磷56毫克、鐵4．5毫克，此外還含多糖物質等。
海帶中所含的豐富碘元素，可以有效地預防和克服單純性甲狀腺腫大，進而抑制由此而引起的甲狀腺癌、乳腺癌、子宮內膜癌和卵巢癌的發生。海帶所含的豐富鈣質以及硫酸脂及多糖物質(集中在海帶黏液中)，不僅可阻止血液酸化。而且對大腸癌等腫瘤有明顯的抑制作用。因此海帶被公認為抗癌食物。海帶中的褐藻酸鈉鹽和褐藻氨酸，有預防白血病、骨痛病、動脈出血和高血壓的作用。
海帶中的甘露醇物質是海藻類食物中特有的營養成分，大約佔海帶總量的1／3，附著在曬乾後的海帶表面上，看起來像一層鹽，實際上是一種貴重的藥用物質。它可以有效地降低顱內壓、眼壓，減輕腦水腫、腦腫脹，因而對乙型腦炎、急性青光眼以及各種原因引起的腦水腫等病症，有良好的防治效果。長吃水煮海帶還可治療急性腎衰竭。海帶中的澱粉硫酸脂具有降低血脂的作用。
因此，據統計資料得出結論，長期食用海帶的老人要比不食海帶的老人患病率平均降低5％～8％，壽命延長4～8歲。
中國醫學認為，海帶適宜於甲狀腺腫大、粗脖子病、肥胖症、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、淋巴結核、睪丸腫瘤、便秘、老年慢性支氣管炎、夜盲症以及兒童、婦女、老年人佝僂病、軟骨病、骨質疏鬆症和營養不良性貧血者食用。
海帶的吃法很多，可以涼拌，也可以清炒，還可以用它來燉雞、燉排骨。只要將海帶泡發好，配料比較方便，製作也不復雜，很適合經常食用。