養殖南美白對蝦水質是關鍵，如果水質好，蝦的生長也會健康快速，但在養殖的過程中，受到氣候、水源、排洩物、殘餌的影響，會使水質出現惡化的情況，因此要透過給蝦池換水來降低水中有害物質的濃度，促進水體生態平衡。

如果考慮要換水，最好是經過合理分析，適度的情況下進行，換水是一個大工程，沒有必要換水的話，不要輕易換水。要把握好換水的度，主要從池水的水源、病原體、溶解氧的含量、酸鹼度、透明度等這些方面考慮。確實是水質惡化了，需要換水來改善再執行換水的工作。有條件的養殖戶，可能會建有蓄水池，這樣水質的各方面都可以達到要求，但很多的養殖戶沒有條件自己建蓄水池，只能使用外面的水源，最好是選擇開放性的水源，進水的時候要用60目以上的尼龍篩網進行過濾並消毒，儘可能阻止將病原體和其它生物帶入水池。

前期換水的時候，水量不要太大，可以分期向池內進水，換水過程中，水體環境發生改變，水量過大，對蝦很難適應新的水體環境，等對蝦慢慢適應長大，再向池中加水，加水的量不宜過大。在養殖中期的時候，每天的換水量不能超過池水總量的10%，到了中後期不能超過20%，換水以後要用微生物製劑來調節水體中的浮游生物，保持池水良性迴圈。換水的時間最好是改在晚上，如果是白天，對蝦比較活躍，會產生過激反應，進水的速度要緩慢，以免驚嚇到對蝦。換水完成後，要採取措施避免水體分層，可以撒入一些爽水靈分解底改，第二天再用肥水膏和黑金神來改善。

養殖對蝦過程中，有時水質發生變化，不得不進行換水，尤其在養殖中後期，水質惡化後透過換水可以有效調節水中氨氮、硫化氫的含量，改善池底恢復溶氧狀況，還可以最佳化浮游生物生長，是改善蝦池底質，給對蝦提供一個良好生長環境的有效措施。