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1 # 廣州星火地產法人代表
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2 # 蘭菊愛美食
豬肝和雞肝、羊肝等肝臟一樣,具有明目的功效,對血液也好。而且豬肝富含鐵、磷、蛋白質和多種微量元素,既有益於成年人的眼睛,也對生長期孩子的身體發育有所裨益。
豬肝如果做不好很容易變得又乾又硬,吃起來完全沒有食慾。
巧煮豬肝,就可以把豬肝做的口感細嫩。竅門是什麼呢?如下:
煮豬肝的竅門可以概括為四個字“一煮二燜”。
煮制豬肝如果想口感細嫩,一定不能一下子完全煮透。而是要把豬肝煮至8成熟,然後再用餘溫把豬肝燜到熟透。這樣做就可以把豬肝煮的像鵝肝一樣細嫩柔滑。
我們來細化一下製作流程:
準備:
豬肝,料酒,鹽,清水。
製作:
1.把豬肝洗淨,加水沒過豬肝,加適量料酒,浸泡30分鐘以上;
2.鍋內加水燒開,加入豬肝,加少許鹽,中小火煮至7-8成熟(以筷子稍微用點力可以戳進豬肝為宜);
3.關火,蓋蓋燜2小時左右。讓豬肝完全熟透。
同樣的方法也可以製作雞肝等肝臟類的食材。
豬肝雖有很多應用,也有很多的益處,感受肝臟作為動物體最大的解毒器官,還是會有很多有毒的代謝產物的。所以製作豬肝前一定用清水充分浸泡進行解毒的工序。
而且煮豬肝不要一味的求嫩,半生不熟的豬肝裡的細菌和寄生蟲沒有完全被高溫殺死,有可能帶入體內危害人體健康。
同時豬肝的膽固醇含量偏高,高血壓和冠心病的患者儘量少食或者不食豬肝為宜。
豬肝也不能與魚肉、雞肉同時食用,也不要和維生素C含量高的食物一起食用。
塞翁失馬焉知非福。事情都是有兩面性的,豬肝雖好也要講究食用的技巧。
祝大家吃的健康,吃的巧妙,吃的開心。
我是廣東客家人。就按我們老家傳統的吃法供大家參巧吧。豬肝普遍都是滾沸的湯裡面再煮沸趕緊吃。軟軟的很好嗎?大家不妨試一下。放久了,煮久了都硬梆梆不好吃。極少拿來炒,或其它做法的。不喜勿噴。