我是廣東客家人。就按我們老家傳統的吃法供大家參巧吧。豬肝普遍都是滾沸的湯裡面再煮沸趕緊吃。軟軟的很好嗎?大家不妨試一下。放久了，煮久了都硬梆梆不好吃。極少拿來炒，或其它做法的。不喜勿噴。

豬肝和雞肝、羊肝等肝臟一樣，具有明目的功效，對血液也好。而且豬肝富含鐵、磷、蛋白質和多種微量元素，既有益於成年人的眼睛，也對生長期孩子的身體發育有所裨益。

豬肝如果做不好很容易變得又乾又硬，吃起來完全沒有食慾。

巧煮豬肝，就可以把豬肝做的口感細嫩。竅門是什麼呢？如下：

煮豬肝的竅門可以概括為四個字“一煮二燜”。

煮制豬肝如果想口感細嫩，一定不能一下子完全煮透。而是要把豬肝煮至8成熟，然後再用餘溫把豬肝燜到熟透。這樣做就可以把豬肝煮的像鵝肝一樣細嫩柔滑。

我們來細化一下製作流程：

準備：

豬肝，料酒，鹽，清水。

製作：

1.把豬肝洗淨，加水沒過豬肝，加適量料酒，浸泡30分鐘以上；

2.鍋內加水燒開，加入豬肝，加少許鹽，中小火煮至7-8成熟（以筷子稍微用點力可以戳進豬肝為宜）；

3.關火，蓋蓋燜2小時左右。讓豬肝完全熟透。

同樣的方法也可以製作雞肝等肝臟類的食材。

豬肝雖有很多應用，也有很多的益處，感受肝臟作為動物體最大的解毒器官，還是會有很多有毒的代謝產物的。所以製作豬肝前一定用清水充分浸泡進行解毒的工序。

而且煮豬肝不要一味的求嫩，半生不熟的豬肝裡的細菌和寄生蟲沒有完全被高溫殺死，有可能帶入體內危害人體健康。

同時豬肝的膽固醇含量偏高，高血壓和冠心病的患者儘量少食或者不食豬肝為宜。

豬肝也不能與魚肉、雞肉同時食用，也不要和維生素C含量高的食物一起食用。

塞翁失馬焉知非福。事情都是有兩面性的，豬肝雖好也要講究食用的技巧。

祝大家吃的健康，吃的巧妙，吃的開心。