全國腫瘤登記中心的調查資料，中國醫學科學院腫瘤醫院公佈了致癌食物黑名單。看看您都吃了幾種致癌食物，它們的毒性最大

一、醃製食品

鹹魚、鹹蛋、醃菜、鹹肉、火腿等食品在醃製過程中，都可能產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺，過量食用這類食物，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的機率升高。因此，從這個角度來看，醃製品具有一定的致癌性。

二、燒烤食品

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。燒烤的各種肉類如之前經過不恰當醃製易產生過量亞硝酸鹽，烤焦的肉和魚皮含有強致癌 物苯丙芘，空腹吃時，這兩種物質直接與胃粘膜接觸，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。致癌物質還有相當一部分混在烤肉時瀰漫的煙火裡。飽含毒氣的烤肉煙 火給大家帶來的傷害也是要十分小心的。

三、熏製食品

燻肉、燻肝、燻魚、燻蛋、燻豆腐乾等含苯並芘致癌物，經常食用容易得食道癌和胃癌。對於醃製食品引發致癌的問題，事實上人們早已知曉。對此，江蘇省腫瘤醫院專家黃新恩主任介紹，中國西北地區人群胃癌高發，這與他們愛吃醃肉醃菜不無關係。盛產煙燻肉的湖南地區胃癌發病率也不低，主要與煙燻烤食物製作過程中 燃料不完全燃燒時產生大量的多環芳烴汙染食物有關，其中很多都具有強弱不同的致癌性。

四、油炸食品

食物煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。如咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。研究發現，經常吃油炸類食品的人群，不但內臟等器官會受到損害，如果長期食用更會有致癌的危險。

五、黴變食品

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。黃麴黴菌素比砒霜還要毒68倍，毒性為劇毒物氰化鉀的 10倍；它是目前所知致癌性最強的化學物質，致癌能力比“六六六”都要大1萬倍。它容易在花生、玉米、堅果上滋生，它不易溶於水，卻極為耐熱，一般的水 洗、烹調難以去除。

六、隔夜熟白菜和酸菜、反覆燒開的水

隔夜熟白菜和酸菜、反覆燒開的水：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸銨。

因為這些東西不是吃一次就立馬能讓我們看到它的壞處，含的致癌物質也是長時間吃積累出來的，因為看不到潛在的危害，總會以為吃一次沒有事的，以後的時間還很長，心裡總認為自己不會是最倒黴的那一個，但是當厄運來臨時才後悔不已，所以養成健康的飲食習慣，也許當時看不到什麼好處，但是好運也在慢慢的積累，健康的身體就是最大的財富。

一種生活態度，燒烤是炎熱的夏天搭配啤酒和朋友聚餐放鬆時刻，而鹹菜是媽媽她們的儲存食物的手段。小時候學校沒食堂，就會帶上一罐鹹菜和白飯一起吃

民以食為天，古代皇帝都喜歡吃明間小吃，現在也是一樣，燒烤，熟食這些，味道美，誰不喜歡，現在這個社會有什麼是健康的，蔬菜，水果都是大片大片農藥，各種食品都是新增劑，所以感覺只要不天天吃這些，偶爾吃吃，又有什麼差別

隔夜菜是沒辦法，一是老一輩沒有浪費的習慣，二是老百姓窮，只有勤儉持家，三、浪費可恥，我們都是可愛的人，不是可恥的人！其他的幾樣也沒辦法，口感好！人生一世，這也吃不得，那也吃不得，這活著有什麼意思，未必還真能投胎轉世嗎？！