食材清單

裡脊肉 250g 、 大頭菜 適量 、 午餐肉 適量 、 幹豆腐 適量 、 小蔥 2根 、 蒜沫 適量 、 鹽 適量 、 料酒 2勺 、 蛋清 1個 、 澱粉 適量 、 火鍋底料 適量 、 幹辣椒段 適量 、 辣椒粉 適量

烹飪步驟

1/15

大頭菜洗淨，用手掰成小塊，備用

2/15

將裡脊肉切片，放入料酒，鹽，蛋清，澱粉，攪拌至上勁，醃15分鐘左右

3/15

小蔥切成蔥花，將蔥白和蔥葉分開

4/15

蒜切成沫，備用

5/15

午餐肉切片備用

6/15

幹豆腐切條備用

7/15

幹辣椒切成段，也可以買現成的幹辣椒段

8/15

剛買回來的火鍋底料，放冰箱冷凍至有點硬，拿出來切開，我做的少，用不了一整袋的火鍋底料，我用一半，然後把這些分成兩份

9/15

鍋中放植物油，小火炒火鍋底料，炒出紅油後放入大頭菜翻炒

10/15

然後放入幹豆腐，炒幾秒後填入水，煮開

11/15

煮好的大頭菜和幹豆腐撈出來放到盆裡

12/15

將煮好的午餐肉鋪在大頭菜上面

13/15

煮大頭菜的湯煮開，放入肉片，煮熟

14/15

煮熟的肉片倒在大頭菜上面，撒上辣椒粉，蔥花，蒜末，放上幹辣椒段

最後一步

熱鍋熱油，放入剩下的一小塊火鍋底料炒出紅油，放入蔥白，辣椒段，炒香以後倒在幹辣椒段和蔥花上面即可