小米營養豐富，主要有胡蘿蔔素、維生素E、鐵元素等成份。對腸胃有滋補功效還能清熱解毒，大人小孩勻可食用，是家中常備食物，深得家庭主婦的喜歡。小米在家庭食品中以煮粥為主，與其搭配食物品種也很多，比如南瓜、麥仁、綠豆、紅豆、豇豆、大棗、蓮子等。和其中兩三種食物混合煮熬成粥，都可以和銀鷺八寶粥相媲美。

小米是中國傳統健康食品，可單獨燜飯和熬粥。

中醫認為小米味甘、鹹，性寒涼，歸屬於肺經、胃經及腎經，具有和中益腎、除熱及解毒的作用，可以用於治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹滿食少、消渴、瀉痢及燙火傷等病症。

現代營養學認為小米中含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、氨基酸、粗纖維及多種礦物質元素，為人體提供了充足的營養物質，非常適合治療期及康復期小朋友食用。

熬小米粥的小訣竅：

1、要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。

2、水快開時再下米，先大火熬8-10分鐘，然後中小火熬15-20分鐘。

3、不要偷懶，剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時儘量少揭鍋蓋，防止溢鍋時，可以蓋鍋蓋時留條縫。

4、鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水質不好的地區可以用瓶裝水代替。

5、有些地區喜歡加食用鹼（不推薦）讓米更軟爛，因加入食用鹼後會破壞小米里的B族維生素；可以選擇放一點食用油，口感也是不錯的。