食材明細 豬前腿肉 700克 糯米1000克 蘆葉 500克 鹽適量 糖適量 料酒適量 甜麵醬適量 姜粉 適量 胡椒粉適量 雞精適量 芝麻油適量 棉線 適量 鹹鮮口味 其他工藝 數小時耗時 高階難度 醬肉粽子的做法步驟 1 準備好食材， 2 先醃製醬肉--取豬前腿肉，去皮洗淨， 3 瘦肉切成大塊，肥肉切小塊， 4 用鹽，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，甜麵醬，雞精，芝麻油，攪拌勻， 5 醃製1--2天，（放入冰箱） 6 蘆葉用清水漂淨，放入開水煮開3分鐘，撈出，再用清水漂淨。 7 糯米淘淨，放入醃製醬肉裡的醃汁，攪拌好， 8 如果味道淡，還可以再加些鹽，先抽攪拌一下。 9 取3張蘆葉，剪去頂部粗莖，折成漏斗狀， 10 先放入一小勺糯米，再放入一塊醬瘦肉，一小塊肥肉， 11 再蓋上一層糯米， 12 用手心托住蘆葉，把上層糯米輕壓平， 13 再把另一邊蘆葉蓋過去，如果還包不煮，在此處，可以加一片蘆葉，對摺過去，把邊角包住。 14 在兩邊的尖角處，把蘆葉對摺好，這樣糯米不容易漏出來， 15 再把蘆葉折過另一面，手指也挪過去，捏住，這樣粽子不容易散開， 16 用棉線紮緊，打結，剪去多餘的蘆葉，這樣，粽子就包好了。 17 取高壓鍋，放入粽子， 18 加八分滿清水，大火煮開上閥後，小火30分鐘，關火， 19 稍微冷卻後，開啟高壓鍋，再加水至八分滿， 20 大火煮上閥，小火1.5--2個鐘頭左右即可。
食材明細 豬前腿肉 700克 糯米1000克 蘆葉 500克 鹽適量 糖適量 料酒適量 甜麵醬適量 姜粉 適量 胡椒粉適量 雞精適量 芝麻油適量 棉線 適量 鹹鮮口味 其他工藝 數小時耗時 高階難度 醬肉粽子的做法步驟 1 準備好食材， 2 先醃製醬肉--取豬前腿肉，去皮洗淨， 3 瘦肉切成大塊，肥肉切小塊， 4 用鹽，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，甜麵醬，雞精，芝麻油，攪拌勻， 5 醃製1--2天，（放入冰箱） 6 蘆葉用清水漂淨，放入開水煮開3分鐘，撈出，再用清水漂淨。 7 糯米淘淨，放入醃製醬肉裡的醃汁，攪拌好， 8 如果味道淡，還可以再加些鹽，先抽攪拌一下。 9 取3張蘆葉，剪去頂部粗莖，折成漏斗狀， 10 先放入一小勺糯米，再放入一塊醬瘦肉，一小塊肥肉， 11 再蓋上一層糯米， 12 用手心托住蘆葉，把上層糯米輕壓平， 13 再把另一邊蘆葉蓋過去，如果還包不煮，在此處，可以加一片蘆葉，對摺過去，把邊角包住。 14 在兩邊的尖角處，把蘆葉對摺好，這樣糯米不容易漏出來， 15 再把蘆葉折過另一面，手指也挪過去，捏住，這樣粽子不容易散開， 16 用棉線紮緊，打結，剪去多餘的蘆葉，這樣，粽子就包好了。 17 取高壓鍋，放入粽子， 18 加八分滿清水，大火煮開上閥後，小火30分鐘，關火， 19 稍微冷卻後，開啟高壓鍋，再加水至八分滿， 20 大火煮上閥，小火1.5--2個鐘頭左右即可。