雞肉炒米粉建議大家嘗試下新疆雞肉炒米粉。真的很夠味！

主料：幹米粉200g，雞胸肉200g，芹菜50g，大蒜1整個，大蔥1段，幹辣椒20個左右

輔料：郫縣豆瓣醬2大勺，甜麵醬1大勺，白糖2小勺，五香粉1小勺，生抽10g，料酒10g，蠔油10g，番茄醬10g

1️.備好食材，幹米粉冷水下鍋煮制35分鐘，煮好米粉過冷水控幹備用，一整顆大蒜切末備用，大蔥切碎備用，雞胸肉切片備用

2️.熱鍋加大量的油（20g左右），加入郫縣豆瓣醬、甜麵醬炒出紅油（30s），再加入蒜末、蔥末小火翻炒均勻炒香（1分鐘），再加入五香粉、白糖、醬油、蠔油、幹辣椒、雞胸肉、料酒、芹菜大火翻炒直到雞肉變色湯汁濃稠（1分鐘）

3️.最後把一半的醬料取出備用以後可以隨時吃，剩餘的雞肉醬加入米粉翻炒均勻即可出鍋食用啦

這樣做出來的新疆米粉火紅辛辣簡直就是無辣不歡的杜杜的最愛一口下去火辣辣不要太帶勁辛辣的口味搭配上米粉Q彈的口感簡直就是夢幻般的存在而且雞肉超入味裡面的芹菜更是增加了爽脆解辣的作用再來上一杯冰汽水

哇這頓飯簡直就是美滋滋這個食譜基本上2個人吃沒問題如果你比較能吃就做300g幹米粉就沒問題啦最後多餘的雞肉醬可以拌飯拌麵都超美味呢！

米粉炒著吃，搭配了雞肉榨菜油菜和豆乾，增加了營養，還提升了口感，味道特別棒

主料:。米粉130克。雞胸肉60克。榨菜30克。油菜兩棵

輔料:。。大蔥十克。生抽十毫升。雞粉一克。醋八毫升。玉米澱粉少許。姜十克，蒜二瓣。紫皮蔥頭30克。豆乾兩塊兒。調和油20毫升。八角兩個。料酒5毫升。胡椒粉一克

1.。取出幹米粉。從中間折斷，提前用冷水浸泡三個小時

2.。然後用開水煮至八成熟。撈出後再用冷水沖涼

3.。雞胸肉切成條。加入料酒胡椒粉生抽和少許玉米澱粉調勻醃製

4.。油菜洗淨，切成條。榨菜洗淨，切絲。蔥頭切成條

5.。豆乾切成條。姜蒜切絲。蔥切粒兒

6.。起鍋。加入油和八角，小火煸炒香

7.。將雞肉下鍋劃散變色倒出

8.辣椒下鍋炒香。加入蔥和蒜，炒出香味

9.。加入榨菜和蔥頭，翻炒均勻

10.。加入油菜翻炒均勻

11.。加入豆乾，翻炒均勻

12.。加入煮好的米粉，翻炒均勻

13.。加入炒好的肉。雞粉和生抽及少許開水快速翻炒，均勻關火，淋入鍋邊醋即可

材料：雞腿肉、小油菜、番茄、香芹、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、

　　調料：生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉、水澱粉、植物油、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬

　　製作方法：

　　1、乾紅辣椒剪成寸段，蔥薑蒜都切末；

　　2、兩顆小油菜切絲，番茄切粗絲，一小把香芹切寸段

　　3、兩個雞腿的肉，切一釐米見方的小粒，加入兩瓷勺生抽、半瓷勺老抽、一瓷勺料酒、小半茶匙鹽、小半茶匙白胡椒粉抓勻後，再加入兩瓷勺水澱粉抓勻，醃製十分鐘後，加少許植物油拌勻（炒制時容易炒散），備用；

　　4、兩瓷勺郫縣豆瓣醬剁細；一瓷勺黃豆醬；50克番茄醬；備用。

　　5、鍋中油熱後，下入雞肉粒劃散，炒至雞肉變色，撈出；

　　6、鍋中留底油，下入乾紅椒段，小火炒出香味；

　　7、下入蔥薑蒜末，繼續小火煸出香味；

　　8、下入郫縣豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬，還是小火炒出香氣；

　　9、下入米粉和所有配菜，翻炒均勻後，加兩手勺的熱水，翻炒一分鐘，即可。

在我們日常的飲食生活中，人體健康離不開對五穀雜糧的營養需求，由大米制成的米粉。它營養價值豐富具有補血益氣、健脾養胃的食補功效，經常食用的米粉大多是以大米為原料，經浸泡、蒸煮、研磨製成的粉狀物後經加工製成成品，米粉質地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不斷且爽滑入味深受日常老百姓飲食喜愛。

食材配料

米粉 150g 、 雞胸肉150克、芹菜少許、綠豆芽少許、青紅椒、油30克適量、生抽10適量、鹽 3克適量、雞精適量

蔥姜 幾片 、花椒粉少許、辣椒醬、甜麵醬、芝麻

1、米粉煮半個小時，用涼水泡上兩分鐘，這樣米粉會比較筋道一些，將事先浸泡好的米粉淘洗過後，在進行分割成段用來備用。

2、把雞肉清洗乾淨，平鋪在案板上，然後再把雞肉切片，放一勺花椒粉和一勺生抽醃一會。

3、把芹菜上面的葉子摘掉。然後放進清水裡清洗乾淨。拿到案板上，切成相同大小的芹菜段。這樣做的目的，一是因為在裝盤之後會更加美觀，二是這樣更加容易烹飪。

4、鍋裡放入適量油，油熱後下雞肉片炒香，放兩勺辣椒醬，沒有辣椒醬的可以用豆瓣醬代替，炒出紅油後加一勺甜麵醬，一勺生抽，適量的鹽，倒入芹菜翻炒兩下後加一碗水煮開。

5、倒入米粉翻炒，讓每一根米粉都飽滿的沾上辣子湯，這樣就需要多翻炒幾下，千萬不要去做別的事情，就一直待在米粉旁邊，不斷地翻炒，使每一根米粉都能夠進入滋味。不要以為這就完了，最後重要的一個步驟就是不要忘記，撒上一勺雞精，這樣就可以出鍋了。

以上就是我喜歡的做法，味道非常好，大家趕緊在家裡做起來吧！

～在朋友的推薦下吃了一次，便欲罷不能。每次要長途跋涉去一個最滿意店裡吃，因為也確實存在一些不太上癮的店和不會上癮的炒法。～好吃的東西總是忍不住自己去嘗試做，而且可根據自己喜歡的食材和辣度進行調整。幹米粉和米粉醬在萬能的淘寶都可以買到。

用料

米粉200克

雞胸肉喜歡就多放點

芹菜4根

米粉醬2勺

蔥適量

油適量

步驟1

「備料」將米粉提前一晚泡發，或早上泡晚上做。雞胸肉切片、芹菜切段、蔥花、新疆米粉醬。

步驟2

「煮米粉」 將泡發的米粉放入燒開水的鍋中煮15分鐘，煮後過冷水，撈乾備用。「炒米粉」熱油用蔥花熗鍋》加入雞肉翻炒至肉變色＞加入兩勺米粉醬翻炒》再加入芹菜段和醬油翻炒一下》將米粉放入鍋中，加入熱水沒過食材》約煮2分鐘，待湯汁留一點的時候關火。

步驟3

「成品」鮮。香。辣。作為一個北方的孩紙再搭配兩瓣大蒜，簡直好吃的不要不要的。

開始先準備好主料：幹米粉300g，雞胸肉300g切丁，芹菜60g切段，大蒜1整個切蒜末，大蔥1根切片，幹辣椒30個左右切細

再準備輔料：豆瓣醬3大勺，白糖3小勺，甜麵醬1大勺，五香粉1小勺，生抽醬油15g，料酒15g，蠔油15g，蕃茄醬10g，花椒粉5g

3. 再加入剩下的輔料，五香粉，白砂糖，生抽醬油，蠔油，幹辣椒，花椒粉，芹菜大火炒到雞肉變色，湯汁炒至濃稠就可以了

4. 米粉倒入鍋中和醬料湯汁一起炒至均勻，一分鐘左右就可以美味出鍋食用了

這樣做出來的雞肉炒米粉麻辣鮮香，雞肉香軟入味，米粉軟香有彈性，芹菜又脆又香又解辣，超級美味！

所以，喜歡吃辣的朋友可以嘗試做，做法簡單，美味佳餚。希望大家一起分享生活中的美食，讓生活中的一日三餐豐富多彩。

雞蛋炒米粉的做法如下：

主料：

雞蛋1個，米粉適量

調料：

食鹽適量，調和油適量，蘿蔔乾，40g

做法：

1.米粉一把，放入沸水中大火煮開5分鐘，在燜8分鐘。

2.煮米粉的時候，咱們先將蔥或大蒜、蘿蔔乾切碎。

3.煮好的米粉過涼水、瀝乾。

4.熱鍋涼油、中火炒蛋。（雞蛋不用打散，直接敲進去用鏟劃散。）

5.挑一筷黃豆醬。

6.用筷子劃拉均勻。

7.加鹽、放蔥花。關火。

8.放入蘿蔔乾拌勻即可。

9.裝盤。OK！

雞肉炒米粉的做法

1. 先將芹菜洗淨切段，雞肉洗淨切條狀。幹辣椒切小段，蒜壓扁。米粉先用水浸泡半小時

2. 鍋內倒入色拉油，燒至七八成熱放入幹辣椒炒出香味

3. 然後加入兩大勺郫縣豆瓣（可以根據自己的口味新增量）基本加了兩勺的話就不用再放鹽了

4. 稍炒一下放入雞肉，炒勻，翻炒至雞肉上色

5. 加入芹菜翻炒均勻

6. 翻炒均勻後加入浸泡好的米粉

7. 繼續大火翻炒，如果感覺有點幹，可稍稍添一點水，然後加入壓扁的大蒜

8. 炒至均勻，米粉感覺軟了就可以出鍋啦。香辣可口的雞肉炒米粉就誕生了

雞肉炒米粉

1.米粉提前泡好

2.雞胸肉切片，芹菜切段，杏鮑菇切絲，洋蔥半個切絲備用

3.豆瓣醬打成糊，做醬汁用，喜歡重口味可以加點甜麵醬，或者小米辣

4.起鍋燒水，水開後放入提前泡過的米粉，煮到沒有硬芯，撈起備用

4.起鍋燒油，雞胸肉下鍋炒至變色，加入洋蔥，洋蔥炒香後放入杏鮑菇，芹菜，杏鮑菇變軟後放入醬汁，放米粉，翻炒均勻即可出鍋

香噴噴的雞肉炒米粉就做好了

雞肉炒米粉。

1.首先準備好米粉，把米粉提前用涼水泡好，建議泡3小時。

2.雞肉切成絲，用料酒，雞精，雞蛋清，鹽，胡椒粉，生抽，醃製一下。

3.把幹辣椒，姜，切一切。

4.起鍋燒油，放入辣椒，姜爆香。倒入雞肉翻炒3分鐘。然後倒入米粉，翻炒3分鐘。

5.加入老抽，生抽，鹽，雞精，十三香，辣椒粉，胡蘿蔔，青辣椒。翻炒1分鐘後出鍋。

炒米粉是很多人喜愛吃的一道小吃，女人們頗為喜愛，炒米粉味道香辣，而且花樣很多，有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉等每天中午米粉店就是火熱的一片場景，每家店幾乎爆滿，為的都是吃一碗炒拌米粉，每次去吃米粉，女兒就愛吃雞肉炒米粉，而我愛吃牛肉拌米粉。這不今天是週末，女兒提前兩天就對我說了，要吃雞肉炒米粉，因為平時中午女兒在學校吃飯，晚上又很少做炒米粉，只有週末中午才做，早早買好米粉雞肉，好讓女兒解解饞。

準備食材：

幹米粉

辣椒醬一包

油適量

鹽適量

醬適量

蔥適量

蒜適量

雞精適量

白水適量

詳細步驟：

1

正常熗鍋，放入蔥段、蒜末、加入適合你口味的辣椒，少許大醬或甜麵醬，煸炒出香味後，加入青菜及事先滑炒好的雞肉煸炒，最後加入約一炒勺水

將泡發的米粉加入底料內，快速煸炒。使底料均勻的掛在米粉上，如果之前的米粉煮的有點硬，可以稍微加點水，促進成熟

加入適量鹽，雞精兩滴香油，湯汁收幹，出鍋

米粉稍微泡軟一點，炒起來容易熟

1.材料:米粉 甜麵醬 四川郫縣豆瓣醬 雞肉 芹菜 清油 蔥姜 雞精 胡椒粉 花椒粉乾紅辣椒

2.米粉洗淨用熱水泡軟,沒有硬芯

3.放入冷水待用

4.雞肉切成片 蔥姜切成末 乾紅辣椒切碎 芹菜切成段

5.鍋裡油燒8成熱加蔥姜和乾紅辣椒末炒香

雞肉炒米粉的做法：

1.材料：米粉 甜麵醬 四川郫縣豆瓣醬 雞肉 芹菜 清油 蔥姜 雞精 胡椒粉 花椒粉乾紅辣椒

2.米粉洗淨用熱水泡軟，沒有硬芯

3.放入冷水待用

4.雞肉切成片 蔥姜切成末 乾紅辣椒切碎 芹菜切成段

5.鍋裡油燒8成熱加蔥姜和乾紅辣椒末炒香

6.放豆瓣甜麵醬炒，再加一點水炒均勻

7.加雞肉片料酒翻炒，

8.翻炒均勻

9.再加芹菜段一起翻炒均勻

10.泡好的米粉在放進鍋裡一起翻炒均勻

雞肉炒米粉。

把泡3小時左右備用☞雞肉切成絲後用料酒，雞精，雞蛋清，鹽，胡椒粉，生抽，醃製一下☞起鍋燒油放入辣椒，姜爆香，倒入雞肉翻炒3分鐘左右☞再倒入米粉翻炒3分鐘左右☞加老抽，生抽，鹽，雞精，十三香，辣椒粉，胡蘿蔔，青辣椒。翻炒1分鐘左右出鍋。