一、煙燻爐的結構組成及工作原理：
煙燻爐主要是由爐體、控制箱、發煙室三部分組成。爐體是進行煙燻上色蒸煮烘乾的場所，上部有風扇、銅盤管，風扇的作用是在電機的帶動將吸上來的熱氣、煙霧進行擴散，達到均勻地效果。銅盤管是用於烘乾功能時，蒸汽透過蒸汽預留口進入銅盤管內，銅導熱性好，傳熱速度快，並且增大了接觸空間，升溫速度更快，快速節能。電加熱管在兩側，升溫速度快，受熱均勻。兩個溫度探頭，一個測爐內溫度一個測食品溫度，外觀的幫助我們判斷產品的熟化狀態。爐內兩側有獨立煙道，上部設有排氣口、排煙口，側面專門有蒸汽對流口，目的也是保證爐內溫度、煙霧上下一致的效果，避免上下溫度不一致，煙燻色澤不一致的狀況。在爐內的底部設有排水口，排除蒸汽遇冷凝結形成的水珠。 並安裝有過濾板：可有效避免煙燻中產生的固體小顆粒、煙焦油等有害物質附著在產品表面。
二、煙燻爐的種類：
分類一：從自動化程度上可分為全自動和半自動兩種。全自動煙燻爐採用PLC自動可程式設計控制，大視窗的人機介面，生動直觀地顯示裝置執行狀態，可在執行中隨時調整時間、溫度、溼度、排風大小等狀態引數，操作非常簡單，乾燥、蒸煮、煙燻三個工序可按設定時間自動轉換，溫度按設定值自動調節，工序結束自動顯示；工作完成或中途機器出現故障，自動報警。半自動煙燻爐可根據客戶要求採用進口或中國產的電器元件，節省購機成本。
分類二：從加熱源上可分為蒸汽加熱和電加熱兩種。採用蒸汽加熱，一般適用有鍋爐的使用者或者配置蒸汽發生器。電加熱就是用電加熱管實現烘乾、煙燻、上色的。
分類三：從煙霧發生器裝置上分可分為內建發煙裝置和外接發煙裝置兩種。內建的是一個帶有電加熱管的發煙盒，外接的是一個功能齊全的發煙爐。
一、煙燻爐的結構組成及工作原理：
煙燻爐主要是由爐體、控制箱、發煙室三部分組成。爐體是進行煙燻上色蒸煮烘乾的場所，上部有風扇、銅盤管，風扇的作用是在電機的帶動將吸上來的熱氣、煙霧進行擴散，達到均勻地效果。銅盤管是用於烘乾功能時，蒸汽透過蒸汽預留口進入銅盤管內，銅導熱性好，傳熱速度快，並且增大了接觸空間，升溫速度更快，快速節能。電加熱管在兩側，升溫速度快，受熱均勻。兩個溫度探頭，一個測爐內溫度一個測食品溫度，外觀的幫助我們判斷產品的熟化狀態。爐內兩側有獨立煙道，上部設有排氣口、排煙口，側面專門有蒸汽對流口，目的也是保證爐內溫度、煙霧上下一致的效果，避免上下溫度不一致，煙燻色澤不一致的狀況。在爐內的底部設有排水口，排除蒸汽遇冷凝結形成的水珠。 並安裝有過濾板：可有效避免煙燻中產生的固體小顆粒、煙焦油等有害物質附著在產品表面。
二、煙燻爐的種類：
分類一：從自動化程度上可分為全自動和半自動兩種。全自動煙燻爐採用PLC自動可程式設計控制，大視窗的人機介面，生動直觀地顯示裝置執行狀態，可在執行中隨時調整時間、溫度、溼度、排風大小等狀態引數，操作非常簡單，乾燥、蒸煮、煙燻三個工序可按設定時間自動轉換，溫度按設定值自動調節，工序結束自動顯示；工作完成或中途機器出現故障，自動報警。半自動煙燻爐可根據客戶要求採用進口或中國產的電器元件，節省購機成本。
分類二：從加熱源上可分為蒸汽加熱和電加熱兩種。採用蒸汽加熱，一般適用有鍋爐的使用者或者配置蒸汽發生器。電加熱就是用電加熱管實現烘乾、煙燻、上色的。
分類三：從煙霧發生器裝置上分可分為內建發煙裝置和外接發煙裝置兩種。內建的是一個帶有電加熱管的發煙盒，外接的是一個功能齊全的發煙爐。