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1 # 閒言喃語
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2 # 大殺瓜
原料：
煮好的面250、綠豆芽50、小油菜3棵、蔥2段、姜1片、孜然1匙、辣椒麵半匙
做法：
1、油熱，蔥、姜熗鍋後，加入綠豆芽炒至稍軟。
2、放小油菜翻炒至變色。
3、加入麵條，稍炒幾下
4、放入鹽、醬油、孜然、辣椒麵、雞精拌勻
5、出鍋
原料：
煮好的面250、綠豆芽50、小油菜3棵、蔥2段、姜1片、孜然1匙、辣椒麵半匙
做法：
1、油熱，蔥、姜熗鍋後，加入綠豆芽炒至稍軟。
2、放小油菜翻炒至變色。
3、加入麵條，稍炒幾下
4、放入鹽、醬油、孜然、辣椒麵、雞精拌勻
5、出鍋
胡蘿蔔切絲 肉絲加醬油生粉醃上 蒜苗和大蔥斜切成絲 綠豆芽洗淨 忘記買滷好的豆乾了 加進去更加棒 麵條可以用鹼面 也可以用粗的手擀麵 手擀麵就煮一下 撈起後過涼水
2.熱鍋熱油煎一個荷包蛋
3.肉絲醃半小時 煎蛋後炒肉絲至斷生 然後用盤子裝好
4.胡蘿蔔絲 大蔥絲 蒜苗斜切絲 然後爆香
5.爆香後 在加入小白菜 炒至小白菜變軟
6.加入豆芽 因為豆芽容易出水 面就會不甘爽 所以此時要加快速度 並且一直大火 這樣才有鍋氣會香
7.加入鹼面 鹽 醬油 糖 之前的肉絲快速翻炒 然後滴幾滴鍋邊醋 這樣就感覺不會膩
8.關火後加入胡椒粉 再翻炒幾下 喜歡辣椒的 可以放點老乾媽 再將之前的雞蛋蓋在上面
豆芽炒麵成品圖
烹飪技巧