大蒜是藥食兩用的珍品，在全世界都收到推崇，被稱作健康保護神。

大蒜有殺菌消炎解毒，抗氧化抗衰老的作用。大蒜是血管清道夫，能降血脂，降血壓有預防和改善動脈粥樣硬化，防治心臟病，預防腦溢血等疾病。

但是，大蒜並不是吃得越多越好。

大蒜吃多了會影響維生素B的吸收

大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎，眼結膜炎。

另外，大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者，頭痛，咳嗽，牙疼等疾病時不宜食用，會加重病情。

所以大蒜雖好要適量，每天生吃兩三瓣，熟吃四五瓣就可以了，多吃有害無益。

1.殺菌消炎：大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果一一得到了證明，它對流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺滅作用。

2.預防心、腦血管疾病：科學家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”，研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁上的沉積比不吃的人要少很多。而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈阻塞、彈性變差，引起中風或心肌梗死。大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心臟病、腦血栓和腦出血的發作危險大為減少。

3.預防糖尿病：據研究大蒜可減少血液中糖的含量，保護肝功能，提高血液中胰島素含量，預防糖尿病。

4.有一定的防癌、抗癌作用：據研究，大蒜對乳腺癌、結腸癌、膀胱癌有預防作用。大蒜有較強的抗氧化作用，可有效清除活性氧自由基，保護生物膜結構的完整，防止細胞和組織的癌變。另外，大蒜還有阻斷黴菌對亞硝胺合成的促進作用，減少因亞硝胺誘發癌症的可能性。

5.促進毛髮生長：大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛髮的生長。

6.增強免疫功能：動物實驗表明，大蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。

7.健腦益智：大蒜中的成分和人體內的維生素B1結合能產生“蒜胺”，這種蒜胺能促進和發揮維生素B1的作用，增強碳水化合物氧化供能，為大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷。