食品新增劑對人們來說又愛又恨，當初發明的目的是為了造福人類，可現在卻成了談虎色變。一些不法分子為了眼前利益，國家法律與不顧，利用食品新增劑大幅造假，給國家給人們造成非常大的影響。

食品新增劑是為了改善食品色、香、味等品質以及防腐的需要，目前有化學合成和天然合成兩種，中國食品新增劑就有23個類別，2000多個品種。防腐劑是新增劑的一種，是人工合成的化學品，多數有毒，這就是為什麼國家禁止超標新增的原因。

食品新增劑含有毒性和酸性物質，它們難以被人吸收，人大量食用影響身體的新陳代謝給我們的肝臟、腎臟等帶來很大的危害。不僅如此還會影響我們身體日常飲食中營養的攝取。下面介紹一下購買食品時注意事項和辨別方法：

（1）消費者進店購物，商店在醒目位置都掛有工商執照及流通許可證。雖然這不能保障什麼安全，最起碼銷售的產品是經過工商允許的。出現問題工商管理部門也有責任。

（2）購買食品一定要注意食品標籤，按中國法律，食品要標註配料及新增劑成分。這有別於三無產品，雖然有新增劑但按國家標準新增，對人身體的傷害減小到最低。

（3）觀察食品的色澤和口感。正常自然的食品大家都知道什麼顏色。如果在色澤上有變化一定要注意，儘量不要購買，因為改變它們顏色的一定是新增劑。口感是體現我們的感知力，自然界裡面的酸、甜、苦、辣、香、臭和新增劑裡面調出的味道是不一樣的。超出自然味道肯定有新增劑。比如特別白的饅頭、口感極佳的飲品等。

（4）多瞭解觀察日常生活知識，這點非常重要。比如說麵醬容易發酵變酸，正常的幾天就變質發毛。而有些麵醬我們買回後幾周或幾個月不壞，這就是有大量的防腐劑。諸如此類等等。

可以說我們這代人最關心是食品安全問題，可是又不得不面對，防不勝防。不法分子不斷的變著花樣欺騙消費者，以假亂真有些很難發現。我們所要做的就是提高自己的查辨能力，儘量把新增劑對我們的傷害降低，以免受到新增劑的傷害。

食品新增劑與大家日常生活關係密切：吃饅頭要用酵母、小蘇打和鹼：麵包要用改良劑：麵條要用增筋劑、燒菜用的味精、食鹽中的碘、醬油中的焦糖色素、做豆腐用的滷等都是食品新增劑。如果我們徹底拒絕食品新增劑，生活就將不可避免地出現倒退，關鍵在於採用正確的方法辨別偽劣新增劑食品：

    1、認清標籤內容，包括廠名、廠址、生產日期、保質期、淨含量和產品標準號等。另外，食品的含水量越高、質期越長、含防腐劑的量就越多。

    2、看食品的外觀，警惕外觀過於光鮮的食品，如：太白的饅頭，裡面可能使用了一種叫“吊白塊”的化工原料：果肉顏色一致，湯汁顏色鮮豔的水果罐頭可能加了高猛酸鉀、工業火鹼、糖精、染色劑等：顏色特別的糖果，色素含量很可能超標。

    3、使用偽劣新增劑的食品一般味道都比刺鼻。比如劣質的油豆腐會有腐臭味、哈喇味等不良氣味。

    4、劣質的水發產品手一捏就很容易碎。如正常水法蹄筋呈淡黃色，觸控有粘手感，使用甲醛等水發劑發的蹄筋顏色白，形狀胖大，頂端粗燥開花。

透過以上一些方發，我們可以儘量避免買到一些食品新增劑超標或使用非法新增物的食品。