夏天到了，人們下班後約上三五好友，路邊一座，來上一盤牛肚。來上羊肉串擼擼，啤酒懟著，好不爽意，就是腸胃會鬧意見！所以夏天要多吃水果，補充能量和維生素，牛奶也不可少？。均衡營養最重要！

要說夏天的高檔菜，要原料高檔，口味清新，又能防署降溫。據此創新一道《醪糟魚翅》。

原料:醪糟汁，水發魚翅，雞蛋

調料:冰糖(白糖)

做法:1，鍋加水燒開，加冰糖，加醪糟汁燒滾

2，下入水發魚翅，勾水澱粉成薄芡。

3，雞蛋打散，倒入醪糟魚翅中成蛋花

4，醪糟魚翅剩湯窩晾涼，也可放入冰箱冷藏一會。

特點:清涼可口，醪糟香甜味美，魚翅軟糯，實乃夏天消暑養生之佳餚。

夏季高檔菜之松茸鮑魚

正是炎炎夏日，酷暑難耐，重口味的菜餚雖然能夠開啟味蕾，但是對健康不利。現在正值高原上松茸上市的時候，新鮮松茸味道鮮美，有難以描述的香氣和鮮味，再加之松茸絕對野生，人工不可栽培，營養價值極高，配以鮑魚，山珍海味巧妙相遇，人生一大樂事！

松茸鮑魚的做法：

菜品型別：熱菜；味型：鹹鮮；特點：形色美觀，味極鮮美。

1、聽裝鮑魚剞十字花刀；松茸在清水中刮洗乾淨對剖兩半；上海青油鹽水飛後過涼開水浸漂保色。

2、鍋中放化豬油燒至五成油溫，下姜、蔥炒香，摻鮮湯吃味後入上海青燒熟墊底。

3、鍋中另外放清湯燒開，放入松茸燒熟，撈放於上海青上放好。鮑魚入鍋內燒開後，撈放於松茸上；鍋內清湯內放鹽、胡椒粉、味精勾薄芡收汁，淋入化雞油推勻，起鍋淋在鮑魚上即成。

操作要領：鮑魚剞十字花刀時要均勻，不能剞穿，保持鮑魚形狀完整；松茸選用剛成熟，菌苞未開，大小個頭一致的入菜，成形才更美觀。

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