北京最傳統的糕點之一———綠豆糕，有著悠久的歷史，傳說皇帝大臣在端午節這天都要吃綠豆糕、吃粽子。皇宮貴族為了顯示身份也把綠豆糕做的非常精緻，作為禮物。它不僅營養豐富、清熱生津而且還是夏日解暑佳品。
優質的綠豆糕細潤緊密，口味清香綿軟，入口即化，捏在手中感覺細膩酥軟。
綠豆糕又分為南派和北派。南派以蘇州，揚州為代表，南派的製作是綠豆麵中加油，牛奶等。北派以北京為代表，用水、白砂糖製作不加一滴油。 每個人的口味不一樣，有的人喜歡吃南派的，有的人喜歡吃北派的，但最傳統的還是北派京式綠豆糕。
再過幾天，我們傳統的節日端午節就要到了，家家戶戶都要準備吃粽子和綠豆糕。這幾天有不少朋友問我怎麼做，下面我就把製作綠豆糕的方法教給大家，因為它製作簡單易學，深受朋友們的喜愛。
製做前我們先準備好模具：兩塊木板，一個鐵框。然後開始製作，把綠豆麵兒放在碗裡，蓋上保鮮膜，防止在蒸制過程中進水，上鍋蒸30分鐘左右，蒸熟後的豆粉沒有了豆腥味，卻蒸出來了豆香味。取出綠豆粉過20目篩，留下細膩的熟綠豆粉，用適量的熱水加白砂糖融化調製均勻後和綠豆粉融合，一斤豆粉加六兩白砂糖，糖水要慢慢倒入，用雙手搓制綠豆麵，不斷觀察，最後能用手捏起來成團一振動散開就可以了。把綠豆粉放在模具容器中壓實，上面蓋一層耐高溫的紙，抹上香油，這一步是防止粘連，再蓋上木板反過來朝下，上面蓋上另一塊木板，上蒸鍋蒸制20分鐘，拿出趁熱脫模，再切成小方塊，綠豆糕就做好了。
有些人工作忙，自己做比較費事怕麻煩，我就交給大家怎樣挑選綠豆糕？首先觀察色澤和氣味兒，好的綠豆糕應該有獨特的綠豆豆香和清淡微甜氣味，顏色為綠色偏淡黃色，有的綠豆糕看上去綠油油的，可能是放了色素，在挑選時儘量不要挑選太綠的綠豆糕。第二看綠豆糕的緊密程度，好的綠豆糕緊密適中，太硬，太軟都影響口感。
最後提前祝大家端午節快樂！
北京最傳統的糕點之一———綠豆糕，有著悠久的歷史，傳說皇帝大臣在端午節這天都要吃綠豆糕、吃粽子。皇宮貴族為了顯示身份也把綠豆糕做的非常精緻，作為禮物。它不僅營養豐富、清熱生津而且還是夏日解暑佳品。
優質的綠豆糕細潤緊密，口味清香綿軟，入口即化，捏在手中感覺細膩酥軟。
綠豆糕又分為南派和北派。南派以蘇州，揚州為代表，南派的製作是綠豆麵中加油，牛奶等。北派以北京為代表，用水、白砂糖製作不加一滴油。 每個人的口味不一樣，有的人喜歡吃南派的，有的人喜歡吃北派的，但最傳統的還是北派京式綠豆糕。
再過幾天，我們傳統的節日端午節就要到了，家家戶戶都要準備吃粽子和綠豆糕。這幾天有不少朋友問我怎麼做，下面我就把製作綠豆糕的方法教給大家，因為它製作簡單易學，深受朋友們的喜愛。
製做前我們先準備好模具：兩塊木板，一個鐵框。然後開始製作，把綠豆麵兒放在碗裡，蓋上保鮮膜，防止在蒸制過程中進水，上鍋蒸30分鐘左右，蒸熟後的豆粉沒有了豆腥味，卻蒸出來了豆香味。取出綠豆粉過20目篩，留下細膩的熟綠豆粉，用適量的熱水加白砂糖融化調製均勻後和綠豆粉融合，一斤豆粉加六兩白砂糖，糖水要慢慢倒入，用雙手搓制綠豆麵，不斷觀察，最後能用手捏起來成團一振動散開就可以了。把綠豆粉放在模具容器中壓實，上面蓋一層耐高溫的紙，抹上香油，這一步是防止粘連，再蓋上木板反過來朝下，上面蓋上另一塊木板，上蒸鍋蒸制20分鐘，拿出趁熱脫模，再切成小方塊，綠豆糕就做好了。
有些人工作忙，自己做比較費事怕麻煩，我就交給大家怎樣挑選綠豆糕？首先觀察色澤和氣味兒，好的綠豆糕應該有獨特的綠豆豆香和清淡微甜氣味，顏色為綠色偏淡黃色，有的綠豆糕看上去綠油油的，可能是放了色素，在挑選時儘量不要挑選太綠的綠豆糕。第二看綠豆糕的緊密程度，好的綠豆糕緊密適中，太硬，太軟都影響口感。
最後提前祝大家端午節快樂！