禮餅大的五斤一個，還有三斤、二斤、半斤的。禮餅有甜鹹之分，所謂“鹹”也是甜中帶鹹，在甜禮餅的餡料中加了蝦乾、紫菜、精鹽，外形無大差別，僅是口味不同。禮餅”的做法相當考究，以梗米，糯米，麵粉經過揉搓成皮，餡中冬瓜條、肥膘肉、蔥花、花生、芝麻以及時令果仁等等一應俱全，最富於特色的是“禮餅”中的肥肉塊都是去膜除筋醃製過的肥膘，呈白色，牙齒切處如冬瓜條般的清脆可口，絲豪沒有肥膘的那種油膩感，更因有了那種甜津津的口感而令“禮餅”的魅力更無可替代，百吃不厭。 1、制皮：當面粉、飴糖、熟豬油相互拌勻後要稍加一點水(87.5毫升)，製成麵糰，略為脹潤一下，用拳頭加以搗拌約20分鐘，儘量使麵糰脹潤起筋，富有延伸性，便於包制。 2然後將餅皮分成4塊，每塊摘成4小塊餅皮坯。3制餡：除芝麻外，在剩餘的材料制餡料，餡料內略加水（160毫升左右）後一起攪拌，拌勻後製成麵糰，分成4塊，每塊摘成4小塊待用。4製坯：取餅皮面團(佔餅重量10～15%)用手掌延壓成圓形、皮薄、面積較大的皮子，把餅餡(佔餅重的85～90%)包放，在包餡時要注意厚薄均勻，不破裂和封口嚴密，再逐漸撳扁，約1.5釐米厚。5然後在餅坯外表灑些水，粘上芝麻。6烘焙：烘焙禮餅，火力要小，時間也較緩慢，爐溫控制在140～150℃之間，烘焙時第一次定時20分鐘，翻一次面；第二次定時20分鐘，再翻一次面；第三次定時5-10分鐘，出爐，就好了。